逗可可甜點研究室-紅心芭樂可麗露（單顆入）

【紅心芭樂可麗露】

⭐️｜紅心芭樂可麗露｜

16世紀，番石榴從原產地中南美洲，搭上西班牙的船隻航向全世界，同時也來到台灣落地生根，並被台灣人稱為芭樂。由於生長容易，這300多年來芭樂在台灣不斷茁壯和繁衍，早期台灣鄉村隨處可見芭樂樹，也許大家或多或少有爬上芭樂樹摘果實吃的經驗。

｜雪山下的那片紅心芭樂園｜

台灣百分之80以上的紅心芭樂產於宜蘭員山鄉，產地集中在枕山地區。我們的外婆家在就在員山鄉，每個員山人打聽一下說不定都有認識在種芭樂的親朋好友。相信大家都會好奇為什麼紅心芭樂是紅色，那是因為果肉富含類胡蘿蔔素及茄紅素的關係。

｜紅心芭樂可麗露｜

吃過紅心芭樂可麗露的朋友，應該會覺得逗可可的芭樂果醬香味濃郁充足，跟大家分享製作小撇步。芭樂的香氣主要來自於籽，但將籽加入果醬會影響口感。因此在糖漬果肉外，要另行糖漬芭樂籽，並將籽用均質機打散後再過篩到果肉的部分一起熬煮，這樣就能做出柔順又香氣濃郁的芭樂果醬。 紅心芭樂可麗露，是在香草可麗露中擠入自製果醬，再加上梅汁芭樂乾提升味覺層次。

這個宜蘭在地口味，歡迎您來逗可可品嚐！