NEW哥斯大黎加 中央谷地 津卡蜜熊R 黃蜜 24/01批次

[強豆來襲] 蜜熊的甜蜜擁抱

NEW哥斯大黎加 中央谷地 津卡蜜熊 黃蜜 24/01批次

Costa Rica Central Valley Kinka Bear Yellow Honey Lot 23/01 2021年4月、2020年10月 Coffee Review 94分*

國家 哥斯大黎加 (Costa Rica) 產區 中央谷地 (Central Valley) 海拔 1,600m 品種 Catuai, Villa Sarchi 處理法 黃蜜 (Yellow Honey)

 水分 8.9% 密度 846 g/L 水活性 0.48 ♫

風味短評 乾香為柑橘、橙皮及太妃糖香氣。入口時為酸甜明亮的橘汁、葡萄柚風味，伴隨著 橙皮及百花蜜香氣，質地綿密滑順。

津卡蜜熊® (Kinka Bear®)命名的靈感來自真實存在的可愛蜜熊(Kinkajou)** 蜜熊(學 名:Potos flavus)原生於中美洲及南美洲的雨林，屬於浣熊科，蜜熊屬下的唯 一物種，非常罕見。 蜜熊的體重約2-3KG，身長約50公分左右，但舌頭就長達13 公分左右，正方便用來摘果實或從花朵中吃花蜜，圈養下的蜜熊也吃蜂蜜，嗜 蜜如命的蜜熊，熊如其名，成為本支作品的最佳代言熊。 哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最令追香尋味的咖啡人稱道，一 是微處理廠革命(Micromill Revolution)，第二就是五彩繽紛的蜜處理，還就在不多久 前， 關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理，到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動 頻率...等哪一個因素，不少業者還各執一見，殊為精品咖啡發展的一頁趣事。 我們 在挑選這支蜜處理時設定的目標為重現哥斯大黎加蜜處理經典風味的目標，而不是 以過度的後製發酵處理來增添非屬豆子及處理法原本特性的風味。 黃蜜處理於後製處理完成後，生豆仍會有一定之銀皮附著，此屬正常現象，若有先進朋友在意銀皮附著於烘焙過程中問題者，請考慮迴避此品項。 由台灣烘焙業者Kakalove烘焙取送評取得之分數 分別使用2020年的20/02批次以

https://tinyurl.com/rtphfpw3 2019年的19/01批次 https://tinyurl.com/yz53e2z7

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