世界五大餐具產地之一的新潟縣燕市的刀具。
Tojiro 不僅在日本而且在全世界都受到專業廚師的重視和使用。
VG 10刀是一種高級刀具鋼,比醫用手術刀中使用的鉬釩鋼更硬、更鋒利,具有更持久的鋒利度,並且更容易磨利。
此外,由於VG10由不鏽鋼製成,因此維護很容易,不需要擔心會生鏽。
芯材是V金10號,由工匠精加工而成,在這個價位來說,性價比非常優秀。
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《日本鋼材簡易比較》
★日本碳鋼劣優(會生鏽需會保養):黃紙鋼(硬度58±2)→白紙鋼2號(硬度60±1)→青紙鋼2號(硬度62±1)→超青鋼(硬度64±1)。
★黑打系列會部份減緩生鏽,但還是會生鏽。
★日本不鏽鋼劣優:AUS8(硬度59±1)→VG10(硬度60±1)特殊鈷金(硬度58±1)→粉末鋼SG2(硬度64±1)→粉末高速鋼HSS(硬度64-68)。
★鉬釩鋼:氣動工具的材質。例如:活動板手、T字六角板手。





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