台三線客家桔醬

客家人的餐桌上，桔醬幾乎是必備的沾醬，搭配白斬雞、三層肉或燙青菜都相當經典，桔醬原料為酸桔，盛產於新竹，因為太酸難以入口，於是「惜物」的客家人就拿來製成桔醬。

康阿金，大家都叫他「阿金姐」，自桃園嫁入竹東客家庄後，隨著婆婆學習客家醃漬文化，成立「阿金姐工作坊」，與農會產銷班合作研發「客家桔醬」，和在地農民契作，解決產銷困境。阿金姐也和新竹世光教養院附設拙茁家園合作，「慢飛天使」加入剝酸桔行列，陪伴孩子自立。

台三線上的竹東到南庄，不只浪漫，更串起了客家飲食文化的傳承與創新，二代人都用自己拿手的方式，讓地方更好。客家心𦥑阿金姐與「曲奇有+」客家籍創辦人合作，共同把內山公路的客家文化醃漬保存，很榮幸能介紹我們「客家．味緒」系列的第一款作品「台三線客家桔醬」給大家認識。

咬下一口「台三線客家桔醬」，一起感受這個島嶼的風土吧！