很多朋友都問我們：「你們花生有沒有送檢驗？有沒有黃麴毒素呢？」 事實上，檢驗當然是最有力的數據證明，無須解釋太多，一張報告書便可一目瞭然就能讓人安心。但是，重點是：消費者吃下肚的產品跟檢驗安全的產品會是同一罐嗎？ 送檢驗到底有沒有確實達到讓消費者安心的目的？讓我們試著將這樣的問題回推去想：如果是同一批生產的落花生，加上同一批的加工製作，這樣的檢驗才會有一樣的標準。 但是對我們來說，我們每一期的契作農友約3-8戶不等，加上炒花生與花生醬的製程，因考量無人工添加物的保鮮期短，採取每日少量製作，賣完了才進行下一次的生產。 再來，送檢驗，正常程序需要兩周到一個月的排程才有報告出爐，因此，第一，少量製作的炒花生與花生醬不可能在保鮮期短的條件下，等了一個月才賣給客人。第二，送黃麴毒素檢驗一次花費$3800，少量製作的成本會加乘到售價的提高。 那既然如此，我們該如何確保自家的炒花生與花生醬能安心享用呢？ 首先要先了解究竟什麼是黃麴毒素以及如何產生？很多客人朋友以為花生就有黃麴毒素，但其實黃麴毒素是存在於所有五穀雜糧中，只要是保存方式不完善，就會霉變而產生毒素，因此只要對黃麴毒素的產生有更多的認識，知道如何避免就無須擔心了。 我們除了請教農業改良場之外，網路上亦有許多的關於黃麴毒素的資料記載一併附上連結以便讓有興趣的朋友們細讀與了解。 *引用自每日健康網之訊息：黃麴毒素只存在發霉的花生嗎？ *引用自台南農業改良場技術專刊No.98：防治黃麴毒素污染之收穫處理 *引用自華人的健康產業整合入口：只要3撇步, 不會把黃麴毒素吃下肚 接著，既然知道如何避免黃麴毒素的產生, 就要知道生產流程如何嚴格把關： 落花生的產期通常為一年兩穫（夏冬收成） 以花蓮鳳林地區來說, 第一期收成（約7~8月份）的花生，可存放到過年，第二期收成（約11~12月）的花生可保存到夏季前。我們所販售的炒花生及花生醬, 會在加工之前，才剝殼與挑選，降低花生仁受潮的時間，以確保品質。這就是為什麼做好日晒乾燥與低溫倉儲的保存，可以讓我們一整年都吃得到好品質的炒花生。 更多詳細的內容，歡迎點閱我們的生產流程 雖然知道每一次的少量與不同批製作，檢驗對我們來說並沒有太大的意義，但是考量到讓消費者安心的立場，我們在流程上仍會將每一期採收的花生採隨機取樣並送驗。 因為落花生收成的乾燥品質要求與進倉保存，到加工前才剝殼與挑選的過程，加上沒有使用過季花生的把關，流程我們安心，也請大家安心享用。 希望這樣的說明能讓大家多一份對黃麴毒素的認識以及對我們生產流程的安心。若還有任何有待加強與建議的地方，歡迎大家多多給於指教喔！

有人問：「為什麼這一次買的花生醬和上一次的黏稠度好像不太一樣? 」 我們的花生醬都是100%，因為低調味 (僅鹽與糖)無添加其他人工香料, 凝固劑等，所以每一次磨製花生醬的時候，都與落花生 (農作物)本身的狀態有關。比方說都是花蓮地區栽種，但是不同塊土壤所栽種出的花生品質都不盡相同，因為土壤條件/雨水條件/施肥條件等，以上是第一個原因。 另外, 第二個因素和季節亦有有關係： 夏季7-8月收成的花生油脂含量高，因此磨製出的花生醬非常滑順 冬季12月收成的花生因為日照與低溫會讓花生油脂含量低，因此磨製出的醬就是比較黏稠，但是香氣飽滿 因此沒有所謂的配方，但是落花生來源肯定是安全與新鮮的保障，這就是美好花生的特色。 我們會與客人分享的重點在於： 因為無添加人工成份, 因此您在不同時間點購買的花生醬品質不盡相同 (指黏稠度/甜度/香氣等)，以品嘗紅酒來舉例，不同地區, 不同年份，不同發酵時間的產期其紅酒風味各異，因此回到土地本身, 只要確保新鮮與好品質的農作，其風味就是會有所差異喔!

1. 台灣本產落花生 花生一年兩穫，分別為春作與秋作，約120天可採收。晒乾後的落花生，倉儲於乾燥低溫的空間，正常的情況可以保存6-8個月左右。以花蓮地區，第一期收成（約7月份）的落花生，可以保存到過年，第二期收成（約12月）的落花生保存到夏季前。 要加工之前，才進行剝殼與挑揀，降低花生仁直接受潮的時間，以確保品質。 這就是為什麼做好日晒乾燥、與低溫倉儲的保存，可以讓我們一整年都吃得到好品質的加工花生品。

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親愛的朋友您好！謝謝您的喜愛與購買！ 美好花生從傳承媽媽的炒花生手藝為起點，學習認識落花生、挑選品質好壞到掌握火候的功夫，成就出一盤鹹香酥脆簡單味美的炒花生。 六級產業的實踐(註1)，秉持使用在地生產，一年兩期落花生從栽種、採收到倉儲的品質管理、產銷班的成立(註2)，2023年開始申請並通過產銷履歷認證(註3)讓產業未來有逐步的經濟成長，透過一群人的力量，穩定的加工需求，農產可以落實在地耕作、保證價格出售，讓從事農業生產有更穩定的未來，農地上的實踐穩固了美好花生在傳承手藝的初衷之外，更有全面並且對農村發展的美好願景。 食品安全的把關亦定期檢測(註4)，安心與美味，值得您信賴。 註1：種植農作物(一級產業)、從事農產品的加工(二級產業)、銷售農產加工品(三級產業) 註2：花蓮縣鳳林鎮雜糧(落花生)產銷班第二班/104年迄今 註3：國立屏東科技大學-農水產品檢驗與驗證中心/產履證書字號CAAPIC-AG-23116/效期至20260813 註4：a. 貝爾國際檢測科技股份有限公司/2023.09/檢測項目包含黃麴毒素、多重毒素11項、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、食品單核球增多性李斯特菌、甜味劑13項、酸類防腐劑5項等 b.本產品已投保富邦產品責任險 (投保字號0500-18AML0000895) c.食品業者登錄字號: U-153068963-00000-8/U-153068963-00001-9/U-153068963-00002-0 貼心提醒： 美好花生的產品採用低調味加工，品嚐每期風土滋味：每期花生因種植地土壤、氣候與環境各異，搭配低調味製作商品，因此不同期的花生商品在風味與口感上都會有些微差異，但不影響商品品質，請安心享用。 ●鹽酥花生系列 1.建議吃多少倒多少，避免受潮影響香酥口感，建議開封後10天內食用完畢為最佳賞味期限。 ●抹醬‧拌醬‧果醬系列 1.花生醬與芝麻醬商品因無添加，油脂豐富產生沉澱為自然現象。 2.花生醬與芝麻醬在冷藏保存前，建議攪拌均勻再冷藏。 3. 果醬類商品因製作時熱填充上蓋倒置達脫氧效果，果醬呈現瓶底真空狀態為正常現象，請安心食用，建議冷藏保存。 ●糖果系列 1.軟式牛軋糖皆採用天然原料製作，形體偏軟為正常現象，放置陰涼乾燥處，冷藏保存尤佳。