不須解凍，大鍋水煮滾後才放水餃。
💡重點提醒： 水一定要夠多，讓水餃有足夠空間翻滾，避免黏在一起。
輕輕攪拌至水大滾後，轉小火。
💡重點提醒： 剛下鍋時輕推，避免水餃黏鍋，但切勿大力攪拌。
過程中維持小滾狀態，計時七分鐘。
💡時間參考： 讓內餡有足夠時間熟透。
待浮起來至表皮微膨起即可。
💡判斷依據： 當水餃外皮看起來鼓脹，且全部浮上水面，即完成。
1. 熱鍋放油平底鍋倒入適量油，中小火加熱。直接放入不用解凍的冷凍水餃
2. 倒入麵粉水倒入事先準備好的麵粉水或清水
3. 轉中火，繼續悶煮水餃8 分鐘水快收乾時，小心不要燒焦
4. 快速收乾打開鍋蓋，轉中小火，將剩餘的水分完全蒸發收乾。底部會開始出現金黃酥脆的冰花
1-2 分鐘聽到油爆聲，表示水已收乾，底部開始酥脆。
5. 盛盤關火，將盤子蓋在鍋子上，快速翻轉鍋子，讓煎餃整齊地倒扣在盤子上即可。
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最後更新日期：2024年11月21日
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