◆田義◆ 奶油內餡粉淋醬粉 車輪餅內餡 紅豆餅內餡 雞蛋糕內餡 卡士達 克林姆 法式卡士達

👉規格：1.2kg/bag (PE)

👉準備材料：

▶卡士達/奶油內餡/奶油淋醬粉-A(custard-A)《紅豆餅專用內餡》

紅豆餅專用內餡：預拌粉1200g、保久乳/鮮奶1440g、水1440g

雞蛋糕專用內餡：預拌粉1200g、水3600g 淋醬：預拌粉1200g、牛奶4500-5100g、鮮奶油1920g

▶卡士達/奶油內餡/奶油淋醬粉-B(custard-B系列)

▶卡士達/奶油內餡/奶油淋醬粉-鹽味(C012S-O)

▶克林姆/奶油內餡/奶油淋醬粉-C (Cream C系列)

預拌粉1200g、牛奶1200g、水2040g

紅豆餅/菓子燒/鯛魚燒專用：預拌粉1200g、水2760g±240g(1:2.3) (水可替換牛奶)

淋醬做法：預拌粉1200g、牛奶4500-5100g、鮮奶油1920g

▶香濃克林姆/奶油內餡/奶油淋醬粉(Cream-D)

預拌粉1200g、牛奶2880~3360g(可自行依濃稠度調整)

淋醬做法：預拌粉1200g、牛奶4500-5100g、鮮奶油1920g

▶香濃卡士達/奶油內餡/奶油淋醬粉-D(custard-D)

預拌粉1200g、牛奶2640-3000g(可自行依濃稠度調整)

淋醬做法：預拌粉1200g、牛奶4500-5100g、鮮奶油1920g

▶法式卡士達粉(C012F系列)

預拌粉1200g、牛奶3420g

淋醬做法：預拌粉1200g、牛奶4500-5100g、鮮奶油1920g

▶純白卡士達粉：

材料：預拌粉1200g、牛奶1620g、水1620g

醬：預拌粉1200g、牛奶6000、鮮奶油420g

👉製作步驟：

1) 將預拌粉和水/牛奶倒入攪拌缸，先慢速攪拌約1分。

2) 刮缸後再以快速攪拌約3分，直到呈現光滑狀即可。

淋醬作法：

1) 將預拌粉、牛奶倒入鋼盆中，以攪拌器(或打蛋器)攪拌均勻至無顆粒狀。

2) 加入鮮奶油攪拌均勻即可。

▶祖傳奶油內餡粉(需加熱)：

材料：預拌粉1200g、牛奶7200g、無鹽奶油840g、砂糖960-1200g、蛋黃48顆 製作：牛奶小火加熱，加入砂糖、蛋黃、無鹽奶油拌勻，篩網篩入預拌粉拌勻，持續小火加熱並攪拌，避免燒焦，待內餡煮至濃稠即完成。

👉注意事項：

1.成品未用完需冷藏，盡量於2~3天內食用完畢。

2.從冷藏後拿出來時，使用前需再次攪拌，內餡如變較稠是因為水份揮發導致，可視情況再加入少許水/牛奶攪拌均勻；內餡如變稀，可能因未混均勻、攪拌時間不夠、測試量太少、保存時間過長、操作溶液比例量為最大值，易呈現離水性，可視情況添加粉或新舊粉漿混合調配。

3.內餡要呈現爆漿口感的話，只須將溶液的量增加，稠度調整到自己喜歡的稠度即可，但須注意內餡流動性愈好，蛋糕體的外殼可能較容易塌陷，內餡稠度較高，蛋糕體較不易塌陷，但爆漿的感覺較不明顯，故操作上請依個人喜好的稠度，調整溶液的添加量即可。

4.淋醬作法：

(1)加牛奶及鮮奶油的奶香味更濃厚，口感較細緻、滑順。

(2)加牛奶及水相比之下稠度較稀，流動性更好，方便裝罐淋醬、裝飾使用。

(3)可依喜好將牛奶更換為無糖/含糖豆漿、鮮奶油更換為植物性鮮奶油。

(4)稠度可依喜好自行增減液體含量做調整。

👉製作細節：參照官網產品頁面說明，含製作影片、製作Q&A提供參考

👉保存期限：一年

👉有效日期：依袋上標示為主

👉保存方式：

1. 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射

2. 因台灣氣候潮濕，開封後請盡早使用完畢，如未使用完請用密封夾鏈袋封緊冷藏存放，避免受潮結塊。

👉貼心小提醒：

1.超商取貨限制五公斤以下，超過重量請選擇宅配出貨。

2.本產品包裝圖片僅供參考，依實際收到商品為準。

3.為維護消費者權益及產品品質，請客戶收到貨物後開箱錄影點收確認，商品有任何問題，請第一時間與我們聯絡，如有疏失必改進。