◆田義◆珍珠預拌粉 波霸珍珠粉 大珍珠粉 小珍珠粉 地瓜圓粉 黑芝麻圓粉 飲料配料 冰品配料

✓冷溶型珍珠粉1號 1kg/bag(PE)

👉珍珠準備材料：

✓原味、紫心、阿薩姆紅茶(研磨茶粉) ：預拌粉1000g、水560g

✓紅麴、碳焙烏龍茶、鐵觀音、芋頭(無色素、香料)：預拌粉1000g、水540g

✓四季春茶、烏龍茶、紅茶(研磨茶粉)、日式烤茶：預拌粉1000g、水580g ✓葡萄風味：預拌粉1000g、水500g

✓咖啡風味、黑芝麻風味：預拌粉1000g、水520g

✓除上述以外其他風味：預拌粉1000g、水600g

👉製作步驟：

1) 取2/3水量跟預拌粉放入攪拌缸中，以勾型攪拌器慢速攪拌30秒。

2) 刮缸，將底部及周圍未打到的粉刮下來一起攪拌。

3) 再倒入剩下水量，慢速攪拌1分30秒，成糰狀(實際攪拌時間依能成糰狀而定)。

4) 將麵糰取出以對折方式揉至光滑狀，整形至扁平長方體狀，即可進珍珠粉圓機(沾裹手粉避免沾黏)。

5) 煮水，水滾後倒入珍珠，攪拌至珍珠浮起後蓋上鍋蓋以中小火煮約10分鐘(需持續滾水狀態)，時間到後離火繼續悶25分鐘(時間可依個人口感喜好調整)。

6) 珍珠撈起後用飲用水洗淨表面黏稠物。

7) 加入砂糖或黑糖攪拌均勻，即完成蜜糖。

8) 可加入飲品或冰品中一起食用。

9) 蜜完糖後未使用完的珍珠，可裝入耐熱袋中放置冷凍保存，下次使用時復熱即可。

復熱方法：90度熱水含袋浸泡3分鐘，或使用微波爐微波約20秒。(冷凍存放建議不超過7天)

👉注意事項：

1. 水可替換成果汁、茶湯、二砂水、黑糖水等其他液體，需注意因液體稠度不同，添加量需以能成糰狀做調整。

2. 可添加進不同原粉製作不同顏色、風味的珍珠，例如:抹茶粉。

3. 液體添加量需視攪拌機機型做調整。

4. 珍珠粉圓機製作時，可視情況添加手粉，避免沾黏。

5. 成型後的珍珠未使用前需蓋上保鮮膜避免風乾，也可裝入袋中放置冷凍下次使用。

6. 不同機型的珍珠粉圓機會有不同程度的廢棄損耗率，請依客戶個人需求選購機台。

7. 煮珍珠時，珍珠：水建議1:6-10，避免珍珠容易沾黏在一起。

8. 產率試算：1kg預拌粉約可生產1900-2000顆生珍珠，以Dasin粉圓成行機製作，每次約有30-40g餘料損耗。

✓各式圓類粉 1kg/bag (PE袋，僅紫心地瓜圓粉、白芝麻圓粉、黑芝麻圓粉為鋁箔袋)

👉準備材料：

紫心地瓜圓/地瓜圓粉：預拌粉200g、熱水(80-90度)120-130g

南瓜圓/粗玉米圓粉：預拌粉200g、熱水(80-90度)120g

甜玉米圓粉：預拌粉200g、熱水(80-90度)110g

白芝麻圓/黑芝麻圓粉：

作法一：

預拌粉200g、熱水(80-90度)100g

👉製作步驟：

1) 預拌粉加熱水攪拌均勻成糰狀。

2) 麵糰搓成長條狀，蓋上保鮮膜，鬆弛30-40分鐘。

3) 切成小段(一顆約6-8g)或個人喜好大小。

4) 用沸水煮熟(約10-12分鐘)，取出沖冷水備用。

※推薦吃法：

1) 準備糖水或黑糖水，加入地瓜圓即可食用。

2) 可加在冰品或飲品中。 

👉製作細節：參照官網產品頁面說明，含製作影片、製作Q&A提供參考

👉保存期限：一年

👉有效日期：依袋上標示為主

👉保存方式：

1. 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射

2. 因台灣氣候潮濕，開封後請盡早使用完畢，如未使用完請用密封夾鏈袋封緊冷藏存放，避免受潮