👍【哥倫比亞 薇拉 帕斯朵拉 藝妓 水洗】
產地:哥倫比亞 薇拉產區
生豆莊園:帕斯朵拉莊園
海 拔:1680公尺
生豆品種:藝伎品種
處理法:水洗
風味參考:葡萄柚、蘋果、檸檬、綠茶、甜奶油、香草、花香,甜感飽滿,酸質細緻
哥倫比亞是咖啡生產大國,由於赤道經過南部,是一年四季皆產咖啡的國家。近年受到氣候影響,加上勞動成本的逐年增加,原先黃金三角種植帶主力,漸漸往其他產區轉移,位在東南方的薇
拉便受惠於此。加上近年有許多青農返鄉種箱,傳承上代的咖啡園投身咖啡事業,開始建造植園、處理廠、實驗室等建設,後製處理技術亦日新月異的進步,讓薇拉在國際賽事中大放異彩,更於2021年的COE賽事中,總計12名小農入圍決賽,讓薇拉成為一匹黑馬,突破重圍。
薇拉終年有雨,氣候與溫度適合種植咖啡,咖啡幾乎為家族經營莊園居多,帕斯朵拉藝妓一來自Finca Villa Pastora莊園出品,Villa Pastora是當地的Mora家族經營。主要經營者為Gerson Mora'Gerson是年僅30歲,非常年輕的咖啡農,他熱衷於特殊後製研究,並帶領家族成員學習農藝、發酵、乾燥和杯测的相關技能。Pastora莊園主要種植植品種有Borbon Naranja - Borbon Rosado 'Geisha 和 Borbon Rayado ㆍ
批次製作過程分成三階段,洗淨的咖啡櫻桃靜置於發酵桶,進行24小時有氧發酵,待果膠分解了80%後,使用45*C的熱衝擊處理。爾后去果皮果肉,進行有氧發酵36小時,溫度控制在25*C
。兩階段的發酵結束後,使用10 C以下的清水洗淨,最後進行慢速乾燥76小時,即完成製程。
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👍【哥倫比亞 薇拉省 夏洛特 小農 藝伎 水洗】
Colombia Huila Charlotte Geisha Washed
風味描述: 白色花香、柳橙果汁、白柚、茶香感、 蜂蜜香甜,清甜乾淨
國家:Colombia
產地:Huila
等級:Excelso
處理法:Washed Process 水洗處理
海拔: 1,200m-1,800m
品種:Geisha
位於哥倫比亞南部的薇拉產區,是近年哥倫比亞具熱度的知名產區,跟著國際市場對精品咖啡議題的討論,
在品質的追求上也是買家熱烈關注的,而能生產出優異微批次的薇拉,剛好搭上這風口浪尖,佔有一席之地。
薇拉產區擁有内華多火山,提供了肥沃的火山土壤,讓高度多樣化的動植物得以生長,
薇拉產區氣候多半為陰天,產區範圍擴及1200米至2200米之間,以小農種植為產出單位,
產區中的咖啡農會彼此互相合作,共同參與收成與後製流程。
此批次來自當地小農,只對全熟的果實採摘,用清水過濾掉異物與損豆後,
而後進行去果皮果肉步驟,處理完畢後於乾淨處理槽靜置發酵24小時,
待完整靜置發酵後進行沖洗,最後將清洗完的咖啡移至具良好通風的乾燥室進行曝曬,
隨時調節乾燥過程中的溫度,以防止過度發酵,約於1~2週後才進行裝袋。
細緻的後製處理,讓此批次的小農藝伎蘊含層次的花香,充足的發酵時間醞釀咖啡豆最純粹的滋味,
表現出高明度的酸質,清晰乾淨的口感,不遜於大莊園出產的批次!
📌超商限重4公斤,如需要購買超過4公斤請買家分開下單,或者選擇宅配方式。
📌📌超商最多只能 4kg
📌咖啡生豆為農產品,每一批次進貨不盡相同,有瑕疵豆純屬正常。
📌新鮮生豆採接單分裝,如有缺貨會另行通知也有取消訂單的權利。
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