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👍【 印尼 曼特寧 G1 TP】
■ 國家:印尼
風味:熱帶水果、黑巧克力、香草、龍眼香、酸性柔和・濃度較強
👍【印尼 蘇門答臘 亞齊 曼特寧 半水洗/濕剝法】
產地:印尼亞齊省伽佑山脈(1600公尺)
莊園:旅啡莊園
風味:奶油、堅果、回甘
印尼是全球最大的群島國家,在18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植,直到近代成為產量列於全球前五大的咖啡生產國家,主要產區位在蘇門達臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。
蘇門達臘島北部地勢海拔相對較高,塔瓦爾湖所在的亞齊省、托巴湖座落的北蘇門答臘兩處主要的阿拉比卡種咖啡產區。塔瓦爾湖位於蘇門達臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區;橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份;但因地處偏僻交通不便,直到1924年才開始有咖啡栽植,多半採傳統遮陰、不使用農藥的有機栽培。當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經過一至兩日的曝曬,生豆含水率雖仍有30%~50%,首先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再2天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%,印尼這種獨特的半水洗處理法稱濕剝除法。
亞齊最著名的栽種區是環繞於塔瓦爾湖的迦佑(Gayo)山脈,也是最主要的曼特寧產區,海拔1100-1300公尺。
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