江蘇大閘蟹~正港大閘蟹4.5兩±5%

秋風起蟹腳癢
有著肥美蟹膏的大閘蟹，讓不少老饕垂涎，愛吃大閘蟹的你千萬不要錯過！！

我們不是一般的大閘蟹
我們是精選特優質的正港大閘蟹
讓饕客們都能享受大閘蟹的鮮甜美味
就是要讓你們能吃到”尚青”ㄟ大閘蟹

正宗江蘇大閘蟹，除鮮肥甜嫩，更蘊含著濃濃的蟹黃、蟹膏，融化在舌尖的濃烈震撼，爆綿密柔糊軟綿又香甜四溢，恨不得吮乾蟹殼下每一粒每一滴，令人完全無法招架的鮮美極品!!簡單清蒸，就能吃到蟹膏如玉、蟹黃似金的極致精華！

大閘蟹注意事項
收到大閘蟹請確認每隻是否都是活蟹。
試著輕敲他，看看眼睛、腳或嘴巴是不是有活動，大閘蟹在冷藏運送中因持續在低溫裡可能還在昏睡，所以可以對牠噴點水，稍等10-20分。

若是收到貨發現有死蟹，請立即拍攝影片回傳，超過半天將不受理。

大閘蟹保存法

大閘蟹沒有馬上吃請千萬不要水洗，不然會死亡
暫不食用請排列放冰箱於蟹身噴少許水，覆蓋濕毛巾冷藏保持牠的活力，冰箱問度不能太低，要不然大閘蟹會凍死
正常情況下可以保存五天，不過時間太久蟹會變瘦，建議收到蟹三日內食用口感最佳！

大閘蟹清洗法

1.將大閘蟹泡入水裡20分鐘進行吐髒（不要蓋過眼睛，水深至嘴巴即可）

2.準備料理大閘蟹之前，首先大略用刷子輕洗一下，肚子與背殼還有腳都刷洗一下，就能進行料理

大閘蟹煮法

• 水煮法
  1. 鍋中放入適量冷水(已放在鍋中能淹沒大閘蟹為準)煮沸。
  2. 鍋中可放紫蘇葉或是薑片（可加可不加，依個人喜好）
  3. 將蟹放入鍋中，迅速蓋鍋蓋，依大小與隻數中火煮8-15分
     （1-3隻煮8-10分，5隻以上煮12-15分）
     （4-4.5兩煮8-10分，5兩煮10-12分，6兩煮12-15分）

• 清蒸法
  1. 鍋中放入適量冷水煮沸。
  2. 蒸籠(蒸盤/鍋子)可放紫蘇葉或是薑片（可加可不加，依個人喜好）
  3. 將蟹肚子朝上，背殼朝下放入蒸籠中，可淋上1小杯米酒/紹興酒
  4. 蓋上鍋蓋依大小與隻數中火蒸煮8-12分
     （1-3隻煮8-10分，5隻以上煮12-15分）
     （4-4.5兩蒸8分，5兩蒸10分，6兩蒸12分）
  5. 關火候悶2分鐘

• 酒燒法
  1. 平底鍋/炒鍋中可放紫蘇葉或是薑片（可加可不加，依個人喜好）
  2. 將蟹肚子朝上，背殼朝下放入鍋中，淋上米酒/紹興酒約蟹身一半
     (我習慣覆蓋至眼下)
  3. 蓋上鍋蓋觀察鍋中的酒量中火燒8-15分
     （1-3隻燒8-10分，5隻以上燒12-15分）
     （4-4.5兩燒8-10分，5兩燒10-12分，6兩燒12-15分）

　　　　酒燒乾後關火候悶2分鐘