【提琉比｜水克菲爾粒_最新公告 113.6.26更新】
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★常見問答★
【Q:『水克菲爾 (Water Kefir)』跟『克菲爾 (Kefir)』差別在哪?】
A:
克菲爾分為以動物奶或植物奶發酵而成的奶克菲爾，
以及以果汁或糖水發酵生成的水克菲爾。
奶克菲爾起源地目前公認為中亞高加索地區，
水克菲爾的起源地則有墨西哥、西藏等說法。
【Q:什麼是『克菲爾粒 (Kefir Grains)』?】
A:
<克菲爾粒>
天然的克菲爾是由天然生成、不會融化的有機體-克菲爾粒發酵而成，克菲爾發酵完成後，克菲爾粒必須取出才有辦法繼續下一輪的生產發酵。
【Q:什麼是『共生菌體』?】
A:
共生菌體為由多種微生物聚集生長成肉眼可視的「固形體」，這些微生物住在一起分工合作，如同一個小生態系，
目前科學有一假說:
在地球誕生的第一個生命，是一個單細胞的微生物。
行單影支的微生物個體，面對變化多端的環境容易夭折。
因此，如同現代人類一樣，在歷史某個關鍵的時間點，兩個漂浮在茫茫大水中的微生物，
偶然相遇，並決定「牽手」共同生活。
隨著時間的推移，倆微生物漸漸遇到更多其它微生物，並聚集成群，同心協力經營生活以利於變化多端的環境中增加生存機會，
於是，第一個「多細胞生物」的雛型於某個神聖時刻誕生，漸漸地演化成現今各種多采多姿的生物，包括: 人類。
共生菌體，可以視為這個「多細胞生物」的雛型， 現今萬千生物的先祖。
而廣義來看，我們人類到現在也還是一種共生體: 有數以千計的微生物共生在我們腸道、皮膚、神經中…
時間回溯100多年前－西元1908年
諾貝爾生理學/醫學獎得主Мечников於其鉅著「Prolongation of Life」 中提及 『kephir共生菌體』產地探勘經歷。
此後100年餘年至今，人類不間斷地投注基礎研究資源，以挖掘『共生體』與人體、動植物及環境間的關係。
Q: 水克菲爾water kefir grains如何培養?
A:
1. 建議DIY比例
大約1:1:4~10=菌:糖:飲用水
2. 糖種類
依照個人喜好， 糖也可替換成各種純果汁，可生成各種不同風味的發酵汁，但要注意用果汁發酵會比較容易產生酒精~ 水多一些淡，水少一些濃，中間各數值都可自行調整~找到自己最喜歡的風味，獲得DIY無窮的樂趣呦
3.發酵天數
建議至少2-3天，看喜歡的發酵風味程度，也有人發到7天
4. 如何確認已經發酵ok可飲用？
● 一酵跟二酵皆無特別限定完成發酵的時間，主要還是依照個人口味而定。
● 隨著時間變化，長時間發酵後酒精濃度會漸漸增加，然後酒精再被菌寶代謝成醋。一般除非有特別需求要釀酒或醋之外，通常一週內的發酵時程都是常見的範圍。
● 發酵風味會隨時間一直變化，有冒泡代表菌寶有在運作著~ 可以每天倒一些出來喝，看看喜歡的濃度跟味道， 找到自己喜歡的味道後，冷藏存放。
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