商品評價 :
分享 :
本商品適用活動
    • 折價券
    • $77全站免運-超取常溫-平日限定 (8/24 10:00-8/27)
    • 折價券
    • $77全站免運-超取常溫-開運大發 (8/20 10:00-8/26)

閱己/無限起司:從基礎到豐富,最完整的奶油乳酪使用指南

商品編號:P12094318345428 原始貨號:9786267694435
打破想像中的起司滋味,一起探索起司甜點的無限可能。
 
以奶油乳酪為主材料製作的起司甜點,擁有無限的變化力,打破起司蛋糕的單一想像,從經典的起司蛋糕,到各種甜點應用,擁有完整教學經驗的辜偉勳主廚,更是安佳品牌開發顧問,教你最完整的奶油乳酪使用指南,帶你解鎖更多甜點品項。
 
經典起司★最純粹最吃不膩的無限滋味
如果你是重度起司控,這裡有經典的紐約起司、雙倍起司、巴斯克乳酪蛋糕、生乳酪蛋糕,從濃郁至輕盈,滿足各種口感風味的想像。
 
法式甜點風★浪漫法式的無限交鋒
當起司遇上精緻的法式甜點,激發出優雅與奢華風格。品嚐松露乳酪鹹派帶來的濃郁鹹香和乳酪甜塔帶出百變風味,另有檸檬、焦糖海鹽、覆盆子三款馬卡龍甜點,將奶油乳酪完美融合內餡之中。
 
燒菓子&餅乾隨手可得的無限幸福
起司的魅力無限,即使化作常溫小點也一樣令人著迷!話題性十足的葡萄夾心餅乾、韓式傳統點心藥菓,竟然都成為起司點心,打造最強伴手禮。
 
一起用40款起司甜點,挑起味蕾的潛能,挑戰奶油乳酪的無限可能!

$ 440
$ 580
預計出貨天數2
數量
  • 付款方式:
    超商取貨付款
  • 運送方式:
    常溫7-ELEVEN店到店取貨付款

商品特色

作者序
一塊乳酪蛋糕裡,找到屬於自己的深度與溫度
乳酪蛋糕,看似單純,卻是甜點中最誠實、也最考驗基本功的一個品項。它沒有過多華麗的裝飾,從原料的選擇、比例的拿捏,到溫度的控制與製程的理解,任何一個細節的偏差,都會毫不保留地反映在成品之中。
 
也正因如此,乳酪蛋糕始終是一道值得探索嘗試的經典。
 
本書所收錄的每一款乳酪蛋糕配方,內容清楚易懂、配方能穩定複製,同時保留足夠的延伸與變化空間。我希望讀者不只是照著配方完成甜點,而是能在製作過程中,真正理解乳酪的特性、結構形成的關鍵,以及不同烘焙方式所帶來的口感差異,進而培養屬於自己的研發能力,做出專屬自己的乳酪蛋糕。
 
我始終相信——甜點除了技巧累積外,更需要透過思考與判斷,讓每一道成品都能完整呈現風味與靈魂當你真正理解一塊乳酪蛋糕的核心,就能在變化中保持穩定,在創作中不失本質。
 
希望這本書,能成為你烘焙路上的一份可靠指南。
無論你是初學者、專業甜點師,或單純熱愛烘焙的人,
 
都能在這一塊乳酪蛋糕裡,找到屬於自己的深度與溫度。

敲敲話
敲敲話