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[閱己]巴黎——法式料理與多元風味交織的人文美食之旅

商品編號:P12094318319740 原始貨號:9786267536957
內行人引路,帶你吃遍巴黎的城市大道與街頭巷尾
來自美食權威 Eater 的巴黎全方位指南
 
《巴黎——法式料理與多元風味交織的人文美食之旅》The Eater Guide to Paris,獻給熱愛美食與人文探索的你,深入瞭解巴黎經典餐飲文化的最佳首選。本書不僅帶你品味佳餚,更透過歷史脈絡、移民文化、農業傳統等切入點,告訴你巴黎與法式料理如何成為世界美食的代名詞,挖掘那些形塑當地美食文化的人事物。
 
可頌、法棍、三明治、高級餐廳、葡萄酒⋯⋯本書不只告訴你,在哪裡能嚐到這些巴黎標誌性餐點最正宗的味道;在哪些店家才能發現充滿創意的口味,更想讓你瞭解,它們是如何成為代表巴黎乃至整個法國的象徵。
 
餐酒館(Bistros)與法式小酒館(Brasseries)有何區別?巴黎為何盛行日式與東南亞料理?餐前酒(Apéro)不只是飯前喝酒?!除了探究經典美味、特色店舖,本書還要帶你認識那些定義巴黎人「如何吃飯」的關鍵元素。
 
本書特色:
巴黎餐飲精華指南
涵蓋餐酒館、米其林餐廳、各式烘焙坊及甜點店等巴黎必吃清單。
 
避開雷點的美味選擇
提供知名景點周邊的絕佳用餐推薦,讓你輕鬆避開昂貴又不道地的宰客陷阱。
 
深度的飲食歷史
簡述巴黎餐飲自中世紀以來至今的傳奇發展,以及它如何深遠影響全球飲食文化。
 
詳盡的分區地圖
貼心規劃分區地圖,清楚標示每一區域各家名店與購物好去處,讓你按圖索驥,從容遊歷。
 
專家獨到觀點
收錄多位巴黎美食專家的專業見解,例如名廚 Dominique Crenn 的精彩分享。
 
短程市郊探索
提供適合安排短途出遊的「巴黎近郊兩天一夜」美食行程建議。
 
本書集結了 Eater 在地作家與編輯團隊這群真正「生活在當地、呼吸著美食氣息」的內行人們深厚功力。無論你是第一次造訪巴黎,還是經驗豐富的旅人,或甚至想要來場不出門的「讀旅」,只要渴望探索這座城市最正宗、最道地的滋味,這本由巴黎在地行家親自指引的指南,就是你最完美的選擇。
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商品特色

前言
巴黎是一座從不歇息的城市,尤其在「外食」這項國民運動上更是如此——不斷尋求創新、實驗,以及生活的享受。沒有哪一個旅遊目的地,能像巴黎這樣驕傲地使日常生活圍繞著「美食」打轉。在這裡幾乎不可能吃到難吃的餐點,就連平凡無奇的超市與綠色市集,也是美食天堂。若旅遊規劃得宜,這趟巴黎之行,將是一場全球飲食歷史的速成課。從街頭小吃、溫馨酒館料理到米其林星級餐廳,都將帶給你不虛此行的美味體驗。

這本指南是 Eater 深耕巴黎多年的結晶,它不僅延伸自我們屢獲殊榮的深度報導,更傾注了我們對巴黎飲食文化的無限熱愛。Eater 於 2005 年從一個餐飲網站起家,熱切地報導紐約餐飲界的興衰與重量級人物。我們隨後擴展至洛杉磯、舊金山與芝加哥,過去二十年間,已進化成涵蓋美國超過二十座城市,並擁有無數國際美食景點指南的媒體網絡。

無論身處國內或海外,我們的專業知識始終扎根於在地,我們的撰稿人皆能第一手理解餐廳如何定義一座城市的文化與經濟。 Eater 報導餐廳,不只看食物與服務,更是在記錄飲食趨勢、小企業政策、創業精神、用餐習慣,甚至是整個大環境的經濟脈動。

本書旨在捕捉巴黎的城市靈魂,以及它對美食的奉獻精神。我們將二十個行政區劃分為七大區域,首先從遊客熙攘的「巴黎市中心」(涵蓋瑪黑區、杜樂麗花園與皇宮花園)與「聖日耳曼德佩區」開始。對於願意再往遠處探險的旅人,我們也深入介紹了奧貝坎普、唐人街與美麗城等更具藝術氣息且更多元的餐飲街區。

在每一個章節中,我們都精選了心目中必訪的餐廳與店家,從指標性的經典名店到令人驚豔的新興店家應有盡有。巴黎的美食遠不止於法式料理,這也是為什麼我們特別專題介紹了東南亞、黎凡特與西非菜餚,以及那些將從小熟悉的家鄉味,以「巴黎獨有觀點」重新演繹的廚師與餐飲業者。此外,儘管巴黎充滿了不可思議的美食,但那只是法國廣大美味版圖的冰山一角。因此,我們還規劃了前往香檳區、布列塔尼與普羅旺斯地區的週末行程。最後,書中還囊括了關於用餐禮儀、最佳住宿飯店,以及如何搶訂熱門餐廳等必知內幕消息。

作為全球最多人造訪的城市之一,巴黎絕非浪得虛名。然而,這座城市的內涵,遠比電影與電視劇中呈現的還要豐富。我們希望透過這本書,能帶領你一窺當地居民深愛的那一面,讓你在每一次的造訪中,都能發掘出一百萬個再次重返的理由。
—— 總編輯 Stephanie Wu
敲敲話
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