阿拉比卡 卡蒂姆-日曬豆
海拔⾼度1600-1800之間,⼟壤原始有機質肥沃,高山濕度都非常符合咖啡⽣長條件,
運用大自然資源友善農作,嚴謹傳統管理,
咖啡⽣⾖加⼯廠所使⽤的⽔源為百分之百的純天然⼭泉⽔,
從原始森林⾼⼭最頂端的天然⽔池接通引流到加⼯廠使⽤。
嚴苛的採收標準,要求只採收全紅⾊熟成的咖啡果實,
採收完後立即運送到咖啡加⼯廠於當⽇進⾏果漿清洗分類和脫⽪處理,
完全符合精品咖啡標準加⼯處理程序。
**發酵乾燥處理**
咖啡⾖除了本⾝品質要好以外,
最重要的⼀個技術環節當屬發酵和乾燥過程了,
從鮮果果漿清洗,不良⾖和漂浮⾖剔除,咖啡鮮果脫⽪,
到進入發酵池⾥進⾏發酵,發酵時間48到72⼩時不等,
依處理法不同⽽有所調整,
發酵完成清洗乾淨後,再把咖啡⾖鋪到曬場或非洲床架上進⾏乾燥,
乾燥期間每2⼩時翻攪⼀次確保通風均勻,
乾燥時間長短也根據處理法的不同⽽有所差異,
全⽔洗處理乾燥天數比較短,全⽇曬處理乾燥天數相對較長。
每個階段落實做好,堅持好的豆質第一的理念。
產地:緬甸 撣邦北部佤邦第二特區
高度:海拔 1,600-1800 公尺 高山豆 SHG
種類:阿拉比卡種 Arabica
品種:catimo
處理法:日曬 (Natural Process)
含水率:9.5-10.5
生豆密度:828g/L-840g/L
瑕疵率:G1 人工挑豆 99%完整
單一莊園精品級
日曬豆烘焙度的建議:淺焙~中焙
風味都帶有主觀性,烘焙深淺也會有差異性,提供參考:
風味:莓果 Body醇厚度高 口感層次豐富,酸質飽滿花香明顯、果酸溫潤明亮
⽇曬⾖有著熱帶⽔果的特殊風味和⼝感
風味淺焙酒香.酸質順口回甘,層次豐富
**生豆真空包裝,有效維持生豆品質;但運送過程難免碰撞漏氣,
不受潮 短期至少半年內品質不會受影響,還請包涵。謝謝
堅持品質第一的理念,是您值得信賴與合作的好夥伴。
18公斤以上另外報價~





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