- 雙重厭氧: 經歷兩次發酵。第一次是「全果厭氧發酵」,第二次是「去皮帶果肉厭氧發酵」。過程中會精準加入特定的乳酸菌與真菌,將多醣體轉化為單醣,極大化咖啡的甜感與複雜度。
- 熱衝擊 (Thermal Shock): 在發酵後,先用高70度的熱水浸泡,再迅速用低溫(約 12°C)冷水沖洗。這種極端的溫差能瞬間封存咖啡豆內部的芳香物質,並讓組織張開吸收更多果膠精華,使風味層次「炸裂」開來。
- 主要調性: 水蜜桃、草莓、荔枝、百香果。
- 花香: 茉莉、玫瑰、白百合。
- 餘韻: 乳酸飲料(可爾必思)、柑橘果醬、蜂蜜甜感。






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