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哥倫比亞天堂92莊園橘果藝伎熱衝擊雙重厭氧

商品編號:P11072414837458 原始貨號:P11072414837458

哥倫比亞的天堂 92 莊園(Paraíso 92)這款「橘果藝伎」是目前精品咖啡界非常具代表性的創新豆款。它結合了罕見的品種、先進的生物科技處理法,呈現出極其強烈且清爽的水果層次。


$ 1,390
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  • 莫蘭迪咖啡色 莫蘭迪咖啡色
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商品特色

1. 獨特品種:橘果藝伎 (Orange Geisha)
不同於常見的紅果藝伎,橘果藝伎是藝伎品種中的變異株,因果實成熟時呈現橘紅色而得名。其風味通常比一般藝伎更具備明亮的柑橘與熱帶水果調性,香氣更為奔放。
2. 核心處理法:熱衝擊雙重厭氧 (Thermal Shock Double Anaerobic)
這是莊主 Wilton Benitez 獨創的技術,將生物科學引入咖啡後製: 

  • 雙重厭氧: 經歷兩次發酵。第一次是「全果厭氧發酵」,第二次是「去皮帶果肉厭氧發酵」。過程中會精準加入特定的乳酸菌與真菌,將多醣體轉化為單醣,極大化咖啡的甜感與複雜度。
  • 熱衝擊 (Thermal Shock): 在發酵後,先用高70度的熱水浸泡,再迅速用低溫(約 12°C)冷水沖洗。這種極端的溫差能瞬間封存咖啡豆內部的芳香物質,並讓組織張開吸收更多果膠精華,使風味層次「炸裂」開來。
  • 主要調性: 水蜜桃、草莓、荔枝、百香果。
  • 花香: 茉莉、玫瑰、白百合。
  • 餘韻: 乳酸飲料(可爾必思)、柑橘果醬、蜂蜜甜感。
敲敲話
敲敲話
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