吟釀米麴每週多批新鮮產出,平日下單後約1-3天出貨; 如遇蝦皮免運高峰、餐廳、團購大批訂購,會依照訂單排序出貨
米麴是塩麴、醬油麴、甘酒、味噌、味醂等日式發酵物的主原料
因富含酵素,會將食物中的蛋白質轉換成胺基酸、澱粉分解成葡萄糖
更增添食物的旨味,讓美味更加上乘豐富、有深度
吟釀米麴是在地鮮製的乾燥米麴,每週多批新鮮產出
選用本土優質米種,搭配日本專業種麴精心培養,而非採用次等的嫁接菌種
低溫乾燥,保存最完整的米麴酵素,將新鮮直送您手裡
目前有2種包裝: 300克裝 ($135)和1公斤裝 ($430)
保存方式: 乾燥麴可室溫運送。建議冷藏保存3週、冷凍保存3個月 (放冰箱存放,酵素可更有效保鮮)
請儘早進行手作,酵素活性最佳
乾燥麴使用方法:
【1】汲取使用份量的乾燥米麴,放置於合適的碗盆中
【2】加入18%~25%的乾淨純水/溫水於乾燥米麴中
【3】輕輕地攪拌,讓水分和乾燥米麴能充分混合。每隔15~20分鐘攪拌一次
【4】增添的還原水份,會讓米麴逐漸吸收。1小時後喚醒米麴力,生麴還原完成,即可開始使用
【注意】
- 勿使用滾燙熱水進行還原
- 還原後的生麴,請當日使用完畢
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