吟釀米麴每週多批新鮮產出,平日下單後約1-3天出貨; 如遇蝦皮免運高峰、餐廳、團購大批訂購,會依照訂單排序出貨
萬用調味料 手作塩麴組合內含:
1. 米麴本舖 吟釀米麴(乾燥麴) 300公克x1包 (售價$135)
2. 洲南鹽場 霜鹽 200公克x1包 (售價$100)
塩麴用法:
- 炒菜、煮湯: 減鹽、多酵,更增添食物的鮮甜味
- 醃肉、煮魚: 嫩度、鮮度up up
- 手作西點: 塩麴麵包、塩麴餅乾等
吟釀米麴是在地鮮製的乾燥米麴,每週多批新鮮產出
選用本土優質米種,搭配日本專業種麴精心培養,而非採用次等的嫁接菌種
低溫乾燥,保存最完整的米麴酵素,將新鮮直送您手裡
保存方式: 乾燥麴可室溫運送。建議冷藏保存3週、冷凍保存3個月 (放冰箱存放,酵素可更有效保鮮)
請儘早進行手作,酵素活性最佳
乾燥麴使用方法:
【1】汲取使用份量的乾燥米麴,放置於合適的碗盆中
【2】加入18%~25%的乾淨純水/溫水於乾燥米麴中
【3】輕輕地攪拌,讓水分和乾燥米麴能充分混合。每隔15~20分鐘攪拌一次
【4】增添的還原水份,會讓米麴逐漸吸收。1小時後喚醒米麴力,生麴還原完成,即可開始使用
【注意】
- 勿使用滾燙熱水進行還原
- 還原後的生麴,請當日使用完畢
【霜鹽 產品特色】
洲南霜鹽,是秋冬收獲的天日曬鹽,
因氣溫較低,日照短、海水蒸發緩慢,
結晶顆粒細緻、緊實、堅硬且透明
收獲的粗鹽再經研磨、過篩、挑撿,
得到的就是美麗潔白的霜鹽,滋味回甘
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