現貨供應中! 效期: 2026.12.11
容量: 內有方便包12.5ml x 4包
【產品特色】
來自海洋自然保護區(世界遺產)內的塩田，由赤穗の海清淨海水濃縮萃取而出
【鹽鹵特質】
海水富含鈣鎂鉀鐵鈉等80幾種礦物質，鹽鹵是海水在蒸發結晶成鹽的過程中，取出濃度精純、礦物含量豐富的液體，主要成份為氯化鎂，在一定的溫度時，讓豆漿內的蛋白質凝固。
鹵水多用來做豆腐 、豆花的凝固劑， 鹵水礦物質及微量元素亦可補充人體不足的礦物質。鹵水很苦，通常混合或飲料中食用，一次一滴。一天至多食用 15~20 滴，亦可加入日常飲食當中如煮湯、飯。
體內環保：
1000c.c 的飲用水， 可加入 2~4 毫升的鹽鹵，攪拌均勻後，放入冰箱可每天分幾次飲用 ，促進腸胃蠕動，補充身體微量元素 。
天然凝固劑:
用天然鹽鹵製作豆花，不需擔心有化學添加劑吃的健康又安心。 當鹽鹵遇見蛋白質， 產生化學變化，使蛋白質凝固而形成豆花，無論口感和風味，都和市售豆花不同， 一起動手做，品嚐手作鹽滷豆花
【如何用赤穗天塩鹽滷製作豆花、豆腐】
【豆花作法】
材料：
乾黃豆300克、鹽滷1包12.5ml、水1800CC
作法：
1、將乾黃豆泡水(乾豆:水 = 1:2)，冬天約泡水6-8小時，夏天泡水約5小時(視黃豆膨脹程度)
2、黃豆瀝乾水後，準備黃豆:水的比例為1:6 => 300克:1800 CC
3、泡水後的黃豆及1800cc的水，放入果汁機攪碎成汁(約2分鐘)
4、將豆汁倒入胚布袋，擠出豆漿至鐵鍋(讓豆渣留在胚布袋裡)
5、剛開始可用大火，漸漸地要控制火候，轉成小火
6、煮的過程需持續攪拌，避免燒焦，需煮沸至90度以上（豆漿中的皂鹼才會被分解出來，出現泡沫，浮在豆漿上層)
7、90度以上時，可關火撈泡泡。（在煮的過程撈泡也可以，但容易影響攪拌，造成燒焦)
8、撈完泡泡後，將鍋子移開瓦斯爐上方(避免影響溫度降溫)，置放一旁即可
9、放入溫度計，蓋上鍋蓋燜，持續讓它慢慢降溫至65度~70度左右
10、將1包鹽滷12.5ml溶於50c.c.水中。分3~4次倒入豆漿中均勻攪拌
11、以湯匙攪拌時，需在鍋中垂直攪拌，液體在兩側呈現小漩渦，讓豆漿與鹽鹵均勻作用
12、蓋上鍋蓋，等待靜置15分鐘，豆花完成! 也可放入冰箱冷藏幾小時再吃，冰涼口感更不同!
※備註:當鍋子拿傾斜時，會發現豆花稍微移動，呈現塊狀，算是OK囉!製作鹽鹵豆花會有許多變因造成小小失敗，多次試做就能找出方法!
【豆腐作法】
同上述豆花做法，
1、至步驟12開始，蓋上鍋蓋，改為等待靜置5分鐘，成為豆腦
2、將鍋子內容物(豆腦)，倒入鋪有豆腐布(四角都需拉平整)的模具中
3、豆腐布四角往中間蓋好，使豆腦不外露，並於上方放置重物(約一~二塊磚頭)，輕壓10~15分鐘，(若要製作口感較硬的豆腐，可壓20分鐘)，使其凝固變成豆腐。
4、移除上方重物後，攤開豆腐布，將豆腐倒扣在盤子，切成小豆腐後即可用湯匙拿取。
~市售豆漿製作嫩豆腐 (簡易法)~
製作比例: 市售常溫豆漿 (蛋白質含量10%以上) 100c.c
鹽滷調和液 5~7.5c.c (1包12.5ml兌50c.c.水)
(建議要用蛋白質濃度較高的豆漿，較易成功成形)
步驟 1: 豆漿放入鐵鍋，將5~7.5c.c 鹽鹵倒入豆漿中攪拌均勻後，靜置 3分鐘。
步驟 2: 鐵鍋放上鍋蓋 (或鋪一層錫箔紙 )，避免蒸嫩豆腐時，水氣流入豆漿中 。
步驟 3: 裝有豆漿的鐵鍋放入電鍋，底部架高，避免鐵鍋底部直接接觸電鍋。
步驟 4: 電鍋外鍋放1杯水，開始蒸煮，約煮15~20分鐘 。
步驟 5: 電鍋跳起，悶5分鐘，將鍋子拿起並泡水放涼，即可食用
◎小提醒：
電鍋製作嫩豆腐，豆漿必須是常溫 (30 °C以下)，無電鍋也可用鐵鍋隔水加熱 。
豆漿可用無糖或低糖，亦可搭配黑糖及其他配料一起享用~
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