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哥倫比亞 瑰麗堂莊園 草莓【酵母水洗】

商品編號:P9197913138984 原始貨號:P9197913138984

哥倫比亞 瑰麗堂莊園 草莓【酵母水洗】  ,咖啡豆 200克

產 區:安蒂奧基亞 Antioquia

處 理法:酵母水洗處理法 Yeast Washed Process

品 種 : 哥倫比亞 Colombia、卡斯提優 Castillo

風 味:草莓糖、綜合莓果、新鮮櫻桃

#此支草莓【酵母水洗】的後製以康普茶的發酵理論為基礎,預先製備一批加入莓果榨取原液、有機酸、乳酸菌及好中溫菌種的發酵液,將去完果皮的帶殼豆放入這批發酵液中,由莊園主的實驗結果以及經驗判斷發酵時長。發酵結束後,進入乾燥環節,視天氣狀況乾燥數天直到水份降至理想值。

 #每批優秀的咖啡背後是一次次的實驗及時間堆疊出來的,經過多次嘗試,第四代莊園主Jose Posada終於找出一套能夠讓流程重複執行且具備穩定性的方法,他將這套手法稱為「風味再造 (Refurbish)」。由人為介入主導發酵方向,提供發酵過程所需的介質,使咖啡風味不僅止於傳統調性,更增添多樣的面貌。莊園主理解市場上對於人為介入發酵過程的方式抱持不相等的看法,因此特別賦予它全新的定義,並強調使用物質皆是天然來源,期待大家能撕開標籤,以不同的心情享受這杯咖啡。

$ 360
預計出貨天數3
200克,淺焙
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哥倫比亞 瑰麗堂莊園 草莓【酵母水洗】

敲敲話
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