茶湯顏色已經從早期的金黃轉為橙紅、琥珀色,或更深的紅亮色,清澈透亮。口感已經非常醇厚、飽滿、順滑,幾乎沒有年輕生茶的粗澀感,像喝米湯一樣有「水路」感。早期的強烈苦澀感已大幅褪去或轉化。入口微苦微澀會迅速化開,轉為甘甜。回甘快且持久,喉韻清涼舒爽,口腔兩側和舌底的生津感強勁,是老生茶最迷人的特點之一。轉化得宜的茶會帶有明顯的老茶甜,這種甜是飽滿、溫和且持久的。香氣會從早期的花蜜香、清香,轉化為中期茶特有的陳香、木質香、乾果香。雖然經過陳化,但原料好的茶仍會保留足夠的茶氣,飲用後會感覺到身體發熱、微汗,氣感足。





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