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書適》Domaine Takahiko:釀酒是永不停止的奮鬥 /浮田泰幸 /無境

商品編號:P9023217600671 原始貨號:9786269941889
作者:浮田泰幸
出版社:無境
出版日:2026/07/01
規格:單色/平裝/14.8*21/262頁
注音:否
適讀年齡:一般大眾
ISBN:9786269941889
定價:400元
$ 300
$ 400
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商品特色

「當代日本葡萄酒的巔峰之作:從 Domaine Takahiko 到余市的產區奇蹟。」
一個長野縣清酒世家的次子,為何會跑到一個以農漁業為首的北海道小鎮釀葡萄酒?
他釀的酒又是如何顛覆國人甚至全世界對於日本葡萄酒的既定印象,走出新舊世界的格局,開拓出網羅眾人夢想的葡萄酒產區。
本書記錄創立 Domaine Takahiko的曾我貴彥如何不受傳統束縛,以歲月與信念推動產地聚落的形成;這是一段由徬徨、失落走向落地生根與成長的歷程,也寫下釀酒人對生命的熱情宣言;是所有愛酒人理解日本自然派葡萄酒發展的必讀指南。

北海道余市的黑皮諾奇蹟 日本葡萄酒崛起的關鍵紀實

★深度訪談釀酒師與產地人物.完整還原屬於日本「第三種風味」的誕生現場★

有些味道,無法被歸類。
它既不屬於法國,也不屬於新世界,
沒有鮮明的果香,也不以結構取勝。
卻在入口之後,慢慢滲入心脾——
「明明是第一次品嘗,一股莫名的鄉愁卻油然而生……」

當一款來自北海道的黑皮諾入選世界第一餐廳Noma的酒單,日本葡萄酒正式與世界接軌。
作者循著這條線索,走進余市,走進葡萄園,也走進一位釀酒師的內在世界。透過對Domaine Takahiko釀酒師曾我貴彥,以及在地酒農與產業人物的訪談,一段關於土地、時間與選擇的故事,逐漸展開。

「光靠一個釀酒師變好是不夠的。」

曾我貴彥深信,風味不該只屬於個人,而應該在一片土地上被反覆實踐,被他人接續,最終成為一種共有的語言。

在他的帶動下,余市於十餘年間悄然轉變——
從人口流失的偏遠小鎮,逐漸聚集釀酒人與旅人,形成嶄新的葡萄酒產區,並帶動在地觀光與產業的再生,為這片土地注入前所未有的生命力。

這不只是一本關於葡萄酒的書,
更是一段關於一位釀酒師的奮鬥精神,如何改變一個地方的故事。

從無到有,
從邊緣到世界舞台。
目錄:
推薦序-北海道小隊以及那些余市的人們、余市的故事

第一章 「第三種風味」
第二章 酒藏的次男
第三章 勇於表達自我的男人
第四章 自然派葡萄酒
第五章 前往命定之地,余市
第六章 與微生物為友
第七章 葡萄酒小鎮
終章 收穫
後記
銘謝
參考文獻
敲敲話
敲敲話