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書適》常溫也好吃!日本便當美味解密:從備菜、配色到口感層次,揭開日本媽媽的便當設計學 /岡本愛 /麥浩斯

商品編號:P9023217427986 原始貨號:9786267812556
作者:岡本愛
出版社:麥浩斯
出版日:2026/06/18
規格:平裝/17x23cm/168頁
ISBN:9786267812556
定價:499元
$ 364
$ 499
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商品特色

日本便當真正厲害的地方,從來不只是冷掉也好吃。
在那個小小的便當盒裡,藏著日本人對時間、味道、美感與生活的理解,
也累積著許多代代相傳的料理智慧。

長年定居台灣的日本媽媽岡本愛,將帶你從日本人的視角出發,
重新認識便當文化中那些看似平凡、其實充滿巧思的日常細節。

這不只是一本日式便當食譜書,
更是一本解析日本便當文化與生活風景的便當之書。

日本便當之所以令人著迷,不只是因為美味,更因為它將營養、配色、口感與對家人的心意,全都濃縮進了一個小小的便當盒裡。
為什麼日本便當即使放涼後,依然能保持美味?
為什麼日本媽媽能在短短20分鐘內完成漂亮又均衡的便當?
為什麼日本便當總是色彩豐富、看起來特別有食慾?
又如何在有限的空間裡,同時兼顧營養、口感與便利性?
本書從日本獨特的「冷便當文化」談起,帶你了解便當從歷史發展到日常實踐的過程,並深入解析那些讓便當放涼後依然美味的料理原理。
從日本媽媽的20分鐘便當術、常備菜與下味冷凍法,到如何善用微波爐、乾貨與調味料減輕每日備餐壓力;從便當裡的色彩搭配、配菜組合,到裝盒順序與份量安排,都有一套經過長年累積而來的設計邏輯。
書中除了收錄大量適合便當的主菜、副菜、常備菜與萬用調味醬,也特別解析:
──為什麼雞肉比豬肉更適合做便當?
──為什麼日式便當總是少油、少湯汁?
──少量多樣的配菜能為便當帶來什麼改變?
──「甜・鹹・酸」如何創造吃不膩的味覺平衡?
──同樣的菜色,為什麼換個裝法就會變得更好吃?
透過這本書,你會發現,日本便當不只是放涼後依然美味的料理,更是一種關於生活節奏、照顧家人、美感與飲食文化的日常智慧。
打開便當盒,也打開一種理解日本生活的方式。
敲敲話
敲敲話