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書適》顏值蛋糕捲進行式:從家庭餐桌到五星飯店的美味蛋糕捲 /Edalyn、Buddy Lin /優品

商品編號:P9023215927806 原始貨號:9789865481964
作者:Edalyn、Buddy Lin
出版社:優品
出版日:2026/05/08
規格:彩色/平裝/26*19*1.25/152頁
注音:否
適讀年齡:一般大眾
ISBN:9789865481964
定價:580元
$ 435
$ 580
預計出貨天數6
數量
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商品特色

甜點不只是味道,而是一種表達方式。把五星級廚房的邏輯化作溫暖的提醒,帶您用最舒服的步調,觀察蛋白的呼吸與成品的結果。不論是陽光灑落的午後,還是為家人準備的週末點心,讓高顏值的蛋糕捲成為讓人第一眼就感覺幸福的入口。

>>溫柔的烘焙科學
透過連續圖對照狀態,了解打發以及與食材建立美好的默契。

>>日常的經典陪伴
收錄清爽奶香的原味鮮奶捲、東方經典抹茶紅豆捲,以及人氣款焦糖布丁捲等親民選擇。

>>顏值即是幸福
解鎖草莓奶蓋與大福蛋糕捲等IG打卡款,讓視覺吸引人,味覺才有機會被理解。

>>解開煩惱的邏輯
用側面圖畫出捲軸角度,了解軟餡與硬餡流動的物理學,讓每次捲起都是完美的弧線。

>>味蕾的浪漫旅行
收錄可頌捲、提拉米蘇捲與中式桂花烏龍捲等世界風格甜點。

>>貼心的無負擔選擇
提供無砂糖的Ispahan蛋糕捲與無麩質巧克力捲配方,溫柔照顧不同的飲食需求。


甜點師用食材說話,顏值是語言之一。這不僅是一本食譜,更是一本教你如何「把心意完美送達」的質感指南。每一個細節都藏著滿滿的愛,讓我們用令人驚豔的視覺與扎實的風味,點亮生活中的每一個微光時刻。
目錄:
作者序 | Preface
推薦序 | Foreword

Chapter Ⅰ
捲起來之前,你得先懂的事
1、蛋白發度的真相
2、三次下糖的迷思
3、捲蛋糕的基本邏輯
4、鮮奶油發度的真相
5、攪拌需搭配轉鋼
6、烤盤前置作業

Chapter Ⅱ
基本經典款
原味鮮奶捲
抹茶紅豆捲
肉桂砂糖捲
草莓乳牛蛋糕捲
焦糖布丁捲
黑糖栗子捲

Chapter Ⅲ
工作室甜點
草莓奶蓋捲
大福蛋糕捲
杜拜巧克力捲
炙燒乳酪蛋糕捲
雙色巧克力捲
黑森林櫻桃捲
提拉米蘇捲
桂花烏龍捲
榴蓮起士蛋糕捲

Chapter Ⅳ
五星級甜點
Ispahan蛋糕捲
無麩質巧克力捲
聖多諾黑焦糖捲
楓糖可頌蛋糕捲
老奶奶檸檬蛋糕捲
敲敲話
敲敲話