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書適》如何品嘗?簡單練習,打造專屬自己的風味資料庫 /紅樹林

商品編號:P9023214292639 原始貨號:9786269941742
作者:曼迪.納格利奇Mandy Naglich
出版社:紅樹林
出版日:2025/07/03
規格:平裝/14.8x21cm/304頁
ISBN:9786269941742
定價:630元
$ 460
$ 630
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商品特色

✦入圍美國Spirited Awards「最佳新飲品文化與歷史書籍」

You love to eat. But do you know how to taste?
敏銳味覺不一定靠天賦,而是可以練習培養的技能。
解鎖味覺與嗅覺的奧祕,讓每一口食物都化為一場日常探險。

這是一趟味覺探索旅程,帶你從日常飲食中發掘無限風味的奧祕。你不必成為世界級的杯測師,也不需要昂貴的餐酒專業設備,只要透過日常的吃喝練習,就能提升感官敏銳度,讓生活變得更有滋味。作者以親身經歷出發,從一名自釀啤酒愛好者到成為高級侍酒師(Advanced Cicerone),深入淺出地解釋味覺與嗅覺如何運作,並分享簡單實用的練習方法,幫助你學會辨識、描述並記住那些令人難忘的美好滋味。
無論是超市架上的平價紅酒、街角小吃店的炸物,還是溫暖細膩的家常料理,只要懂得品嘗,每一口都能帶來豐富的感官體驗。書中以酒、咖啡、巧克力與起士為例,結合最新科學研究與專家經驗,深入探討食物的風味構成與品嘗方式,並運用科學方法,分析溫度、環境、聲音等因素如何影響味覺感受,幫助你更全面地理解「品味」,逐步建立屬於自己的風味記憶庫。
本書不僅是品味指南,更是一趟重新認識生活樂趣的旅程。當你學會「品嘗」之後,將發現最平凡的日子,也能蘊藏最深刻的美好回憶。

目錄:
序言:遍嘗百味

第一部:什麼是味道?
第一章:風味與大腦
第二章:人人不同的品味世界
第三章:用餐空間的風味

第二部:如何品味
第四章:品味之道
準備(環境)
觀看
嗅聞
旋轉/折斷
啜飲/試味
吐出/吞嚥
坐下來總結
第五章:收集風味、參照依據和自然反射
第六章:眼見為憑?

第三部:運用你的品味技巧
第七章:評論家、評審、獎項與分級
第八章:一加一等於七
第九章:舌尖上的詩人

第四部:品味生活
第十章:珍藏旅途中的風味
第十一章:品味高手的祕訣
第十二章:一生難忘的味道

結語:由品味成就的你
致謝
參考資料
敲敲話
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