【建議烹調方式】
【椒麻鰻魚】
步驟一、
醃料:醬油1大匙、味醂1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙
椒麻醬汁:醬油1大匙、烏醋1小匙、檸檬1顆、辣椒半根、蒜頭3瓣、低溫初榨麻油少許、味醂(可略)
配料:小黃瓜絲、蔥絲
步驟二、
將解凍後元氣生鮮水舞鰻切片,每片約3公分,以刀子再魚肉面劃細格子,斬斷魚刺,然後放入醃料中抓醃均勻,至少醃一小時或放進冰箱靜置一晚
步驟三、
醃好的鰻魚兩面沾上地瓜粉,靜置等候返潮。
步驟四、
辣椒斜切、蒜頭切末、檸檬擠汁、青蔥切絲備用。
步驟五、小黃瓜刨絲擠去多餘水份,鋪於盤底備用。
步驟六、醬油、烏醋、檸檬汁、糖、辣椒、蒜頭混合均勻,如不夠甜可加味醂調整味道,最後滴上低溫初榨麻油攪拌均勻,即完成椒麻醬汁。
步驟七、熱油鍋,抖去鰻愉快上多餘的地瓜粉,將鰻魚魚皮朝下炸至魚肉捲起,再翻面炸至兩面金黃。
步驟八、將炸好的鰻魚置於小黃瓜絲上,趁熱淋上醬汁、撒上蔥絲,即可享用。
※【椒麻鰻魚】食譜資料與圖片感謝痞客邦-西北風日記版主授權使用

【蒜香茄汁鰻魚】
材料:生鮮鰻魚、鹽、黑胡椒、蒜頭、洋蔥、橄欖油、辣椒、番茄、番茄醬、香菜、蝦、巴薩米醋醬 作法: 1.生鮮鰻魚切成一口大小,加入鹽、黑胡椒拌勻備用 2.蒜頭切碎備用 3.洋蔥切碎備用 4.蒜頭碎放入平底鍋,加入橄欖油糄蒜,待有香味後加入鹽、黑胡椒 5.待蒜頭稍微變色後入入洋蔥碎一起拌炒約1分鐘 6.加入辣椒、番茄、番茄醬再拌炒約1分鐘 7.加入鰻魚片、香菜一起拌炒約1分鐘 8.加入蝦繼續拌炒,待蝦熟了之後加少量的水 9.加入香菜、巴薩米醋醬,待香菜味道出來後即可盛盤 10.盛盤後淋上少許橄欖油就大功告成了

【產品規格】
品名:元氣生鮮水舞鰻
產地:台灣
成份:鰻魚
品種:日本白鰻
重量/規格:500-590g(±10g)
保存期限:24個月
保存方式:冷凍負18度C以下
注意事項:非供即食、應充分加熱
包裝方式:真空包裝無禮盒





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