牛嘴邊肉這可是可遇而不可求的
咬起來超有彈性,又有肉汁
一頭牛只有2塊的珍貴肉品
由於此部位有筋也有肉,不但口感嫩而不爛,還十分有彈性
⬇️參考料理⬇️
嘴邊肉 400公克
薑片 3片
青蔥 2支
醬汁 適量
🔴做法
1.將嘴邊肉洗淨,青蔥洗淨切小段備用。
2.熱鍋倒入適量的水,將嘴邊肉放入滾水中煮約3分鐘後撈起瀝乾水分,並用清水沖洗乾淨備用。
3.取湯鍋倒入適量的水,放入作法1的蔥段、薑片及作法2的嘴邊肉煮滾後,轉小火續煮約70分鐘即可撈起用筷子插,測試軟度!
4.將作法3放涼後取出,切成片狀並淋上醬汁即可。
【備註】
醬汁
材料:醬油膏3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、水100㏄
作法:
1.將所有材料倒入容器中攪拌均勻。
2.熱鍋,將作法1倒入鍋中,以小火邊煮邊攪拌,煮成濃稠狀即可。





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