一組2~3片,厚切2到3公分 更增加肉質風味及口感 職人手工修清處理,威靈頓牛排指定用肉 已手工精修,去除大部份筋膜及多餘油脂 Prime Steer簡稱P.S 為紐西蘭牛肉評鑑中的最高等級牛肉 牛隻產肉率少且豐嫩、鮮甜 尤其在菲力的部位的風味表現最佳 菲力位於牛的腰內肉 每頭牛只有4~6磅的菲力肉 是牛肉中最軟嫩的部位 油筋較少、精肉較多 口感細緻、風味更是香醇可口 是許多高檔餐廳經常使用的肉品 頂級且珍貴的菲力,柔嫩美味的上等牛排 由於脂肪較少,隨意煎至3-7分熟都非常好吃 【料理方式】 1.用紙巾將牛排血水擦乾 2.兩面均勻抹上橄欖油或奶油 3.開火熱鍋 4.將牛排放入鍋中轉至中火 5.一面約3分鐘,成焦黃色翻面 6.依個人喜好加入海鹽或黑胡椒即完成👏





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