墨西哥 彩虹小馬・經典水洗 SHG
Mexico Piñata Washed SHG
國家｜ 墨西哥 Mexico
產區｜ 墨西哥高海拔咖啡
產區海拔｜ 高海拔產區（SHG 等級）
處理法｜ 水洗 Washed
等級｜ SHG
含水量｜ 11.6%
水分活性｜ 0.6097瑕疵率｜ 1.3%
墨西哥其實是重要咖啡生產國，主要產區包括 Chiapas（恰帕斯）、Veracruz（韋拉克魯斯）、Oaxaca（瓦哈卡）。近年綠咖啡年產量約15.8萬噸，而且相當大比例會出口。但為何台灣比較少見呢？
比較關鍵的原因是：墨西哥咖啡最大的買家就在旁邊——美國。 2024年墨西哥未烘焙、未脫咖啡因生豆出口中，美國就買了約 1.97億美元，遠高於其他單一國家；其次才是比利時、德國、法國、義大利等歐洲市場。 因此好的批次常常直接往美國、歐洲走，亞洲進口商取得貨源的便利性與規模，自然不如中南美其他來源。
不過這反而是墨西哥豆的一個機會。墨西哥本身有很好的高海拔、小農、遮蔭栽培與有機咖啡基礎；國際咖啡組織的研究也特別提到墨西哥在遮蔭栽培、有機生產方面的特色。如果您嚐遍了常見的各大咖啡產區，那麼您也應該試試墨西哥咖啡，會給您不一樣的風味體驗喔！
風味描述
乾香首先散發清新的柑橘、烤堅果與黑糖甜香。
入口後浮現柑橘果乾、紅棗乾與夏威夷豆般的圓潤風味，隨著溫度下降，逐漸展現烏龍茶與人蔘糖般細緻的草本甘甜。
整體口感平順柔和，酸質不張揚，甜感與堅果調性取得良好平衡，尾韻帶著淡雅茶香與草本氣息，甘甜綿長、耐喝度高。
墨西哥咖啡特色
墨西哥擁有綿延的山脈、熱帶氣候與多樣化微型氣候，主要咖啡產區分布於南部及東南部山區。
墨西哥咖啡常給人一種「乾淨、平衡、溫柔而耐喝」的印象。相較於強烈奔放的發酵型咖啡，它更著重於自然甜感與舒服的平衡度，常可感受到堅果、巧克力、焦糖、黑糖、柑橘及柔和果香。高海拔地區的咖啡果實成熟速度較慢，更有機會累積甜度與細緻酸質；搭配傳統水洗處理，能讓杯中風味更加乾淨清晰。
墨西哥咖啡的歷史
隨著咖啡種植深入山區，許多小型農戶及合作社加入生產，使咖啡不只是墨西哥的重要農作物，也逐漸成為山區居民生活與地方文化的一部分。
墨西哥許多咖啡園至今仍採取樹蔭下栽培（Shade Grown）的方式，咖啡樹與當地植被共存。不同山區的海拔、氣候與土壤，也造就墨西哥咖啡從堅果、黑糖、巧克力，到柑橘、花香與茶感等多元風貌。
🌈 彩虹小馬・風味印象
柑橘果乾 × 紅棗乾 × 夏威夷豆 × 烏龍茶 × 人蔘糖
沒有過度張揚的酸感，而是以溫潤甜香、堅果調與茶感層層堆疊。
如同「彩虹小馬」的名字一般，從果香、堅果、黑糖一路延伸到烏龍茶與草本甘甜，呈現豐富卻和諧的風味層次。
一杯溫柔、乾淨、甘甜，又帶著墨西哥山區氣息的日常好咖啡。
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