哥倫比亞 金迪歐【巨峰協奏曲】
葡萄水果酵母・蜜處理
Colombia Quindío Kyoho Concerto Grape Honey
產區｜ 哥倫比亞 金迪歐 Quindío
品種｜ 卡杜拉
處理法｜ 葡萄水果酵母蜜處理 Grape Fruit Yeast Honey Process
金迪歐產區
金迪歐（Quindío）位於哥倫比亞中西部安地斯山脈之間，是哥倫比亞傳統咖啡核心產區之一，也是著名「咖啡文化景觀」的重要區域。
這裡山勢起伏、火山土壤肥沃，加上日夜溫差與充沛雨量，形成相當適合咖啡生長的微型氣候。咖啡果實能在較緩慢的成熟過程中累積糖分與芳香物質，使杯中常呈現明亮果香、細緻酸質與良好的甜感。
近年金迪歐除了傳統水洗咖啡，也以各種創新發酵與特殊處理法受到精品咖啡市場矚目。透過水果酵母、厭氧發酵及蜜處理等技術，進一步放大熱帶水果、莓果與葡萄等鮮明香氣，展現出金迪歐咖啡活潑而多變的風味樣貌。
葡萄水果酵母・蜜處理
本批次以葡萄水果酵母結合蜜處理工藝，利用發酵過程塑造更鮮明的葡萄果香與甜感，再透過蜜處理保留部分果膠進行乾燥，使咖啡呈現更加飽滿、圓潤的甜感與果汁般口感。
杯中葡萄調性相當突出，從葡萄軟糖、鮮榨葡萄汁一路延伸至香檳葡萄般的清甜香氣，並與水蜜桃的柔美果香交織，層次豐富。
風味表現
乾香首先展現濃郁的葡萄果汁軟糖氣息，伴隨香檳葡萄與成熟水蜜桃的甜美芳香，開袋便有十分鮮明的水果調性。
啜飲時，以飽滿的巨峰葡萄、葡萄軟糖與日本阿爾卑斯葡萄果汁為風味主軸，甜感集中、果汁感豐沛，彷彿咬下一顆成熟多汁的巨峰葡萄。
進入中後段，水蜜桃的柔甜逐漸浮現，與香檳葡萄的清甜香氣相互交織；尾韻則帶出宛如香檳葡萄冰淇淋般香甜滑順的氣息，口感圓潤而綿長。
整體風味濃郁飽滿，葡萄主題十分鮮明——
前奏是葡萄軟糖的甜香，
中段是巨峰葡萄般飽滿的果汁感，
尾聲則由水蜜桃與香檳葡萄冰淇淋柔美收尾。
風味印象
巨峰葡萄｜葡萄果汁軟糖｜香檳葡萄｜水蜜桃｜葡萄冰淇淋
甜美奔放・果汁感飽滿・葡萄香氣濃郁・尾韻香甜綿長
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