衣索比亞 果丁丁 乾式發酵水
洗咖啡
國家：衣索比亞
產區：耶加雪菲 果丁丁
品種：Heirloom／74110
海拔31900-2200公尺
處理方式：乾式發酵水洗
來自衣索比亞西部高原的果丁丁 （Gotiti），位於知名的
**耶加雪菲（Yirgacheffe）**產區。這裡海拔約1,900-2,200公尺，終年氣候涼爽、日夜溫差大，火山沃土與充沛
雨量孕育出衣索比亞最具代表性的精品咖啡。咖啡樹多半生長於原始森林周圍，與香蕉、酪梨等樹種共生，形成天然遮蔭環境，使果實成熟速度較慢，累積出更豐富細膩的糖分
這支豆子的殺手鐧在於
**「乾式發酵水洗（Dry
Fermentation Washed) **•
一般水洗處理是將去果皮後的咖啡豆浸泡於水中發酵，而乾式發酵則是在去除果皮後，保留果膠，直接放入發酵槽中自然發酵，全程幾乎不加水。這種方式對時間、溫度與衛生條件要求極高，稍有不慎便容易失敗，但若掌控得宜，便能讓咖啡展現比傳統水洗更集中的甜感、更飽滿的口感，以及更
嗅覺衝擊
磨開咖啡豆時，迎面而來的是宛如剛剝開的新鮮橙皮香氣，伴隨著淡雅的香草莢與白花芬芳，清新而富有層次。
味覺體驗
入口先感受到奶油般絲滑的質地 （Buttery），隨後浮現成熟甜桃、柑橘與黃核水果的酸甜滋味，酸質明亮卻圓潤，甜感飽滿而不尖銳，充分展現耶
加雪菲高海拔咖啡優雅細緻的特色。
餘韻
最令人著迷的是吞嚥之後，口中仍停留著堅果、牛奶巧克力與淡淡焦糖甜香，尾韻乾淨
悠長，甜感久久不散，讓人忍不住一口接一口。
果丁丁的魅力，不只是高海拔
與優越風土，更在於當地小農對成熟果實的細心採收，以及精準的發酵技術，讓每一杯咖啡都完整呈現衣索比亞精品咖啡最純淨、最迷人的花果香與細膩甜感。
這支豆子的殺手鐧在於「乾式發酵水洗」。
一般水洗是把豆子泡在水裡發酵，但「乾式」是去果皮後，直接讓豆子帶著果膠在發酵槽裡「乾釀」，過程中完全不加水。這種做法風險比較高（容易壞），但成功的話，風味會比傳統水洗更濃郁、更集中。嗅覺衝擊：
- 磨開豆子時，你不會聞到那種無聊的水洗味，而是像剛剝開的新鮮橙皮，混合著淡淡的香草莢氣息。
- 味覺體驗：入口有一種奶油般的滑順感（Buttery），這是乾式發酵帶來的特權。緊接著是成熟水果的酸甜，不會太尖銳，比較像是咬了一口甜桃。
- 收尾：最棒的是吞下去後，嘴裡留下的堅果巧克力味，甜感會一直賴著不走，非常舒服。
此商品暫時沒有評價