肯亞 多門 Dormans AA TOP|Kenya Dormans AA TOP AA TOP|Kenya Dormans AA TOP
咖啡產自 肯亞 肯亞山周圍高海拔咖啡帶,海拔 1,700–2,200 公尺,遍布富含礦物質的紅色火山土壤。高海拔、涼爽氣候與明顯日夜溫差,使咖啡果實成熟期拉長,糖分與風味物質得以充分累積,造就肯亞咖啡明亮卻不尖銳、酸質集中卻不空洞的經典風味結構。
肯亞咖啡的經典風味特色
肯亞咖啡最具代表性的風味輪廓,是高透明度的酸質、強烈果汁感與清晰甜感,常被形容為「紅色水果系咖啡」,其風味層次清楚、結構分明:
前段:紅醋栗、石榴、柑橘般的明亮果酸,乾淨直接
中段:梅子、脆梅、葡萄柚果肉的酸甜交織,口感紮實有厚度
尾韻:收尾俐落,帶有黑莓、紅糖或果乾般的甜感回甘
這種「酸質有力、甜感支撐、結構完整」的表現,使肯亞咖啡在杯測中極具穿透力,也特別適合手沖、淺至中焙設定,或作為義式配豆中提升果酸亮度與層次的核心角色。
精製方式|水洗處理
本批次採用傳統水洗處理法,完整保留產區與品種的原生特性,使風味輪廓更加清楚、杯中乾淨度高,忠實呈現肯亞咖啡特有的 「清爽 × 果汁感 × 結構感」。
品種組成
SL28
SL34
Ruiru 11
Batian
SL 系列提供奔放明亮的果酸與甜感主軸,Ruiru 11 與 Batian 則補足穩定度與口感厚實度,使整體風味兼具張力與平衡。
等級說明|AA TOP
AA 為肯亞生豆中最高尺寸等級,而 TOP 等級 則是 Dormans 針對杯測表現特別突出的微量批次所設定。此類批次多來自低密度種植、營養管理完善的農園,豆況飽滿、密度高、杯測一致性佳,深受專業烘焙者與咖啡館青睞。
適合應用
精品單品手沖
淺~中焙風格呈現
義式配豆中提升果酸亮度與層次
偏好「果汁感、紅色水果調性」的咖啡族群





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