阿里山|雲嶺咖啡
(厭氧處理微量實驗批次)
精緻處理,數量不多,欲購從速!
海拔:1400
品種:卡杜艾・厭氧處理 微量批次
處理方式:厭氧慢速發酵
卡杜艾(Catuai)是常見且深受歡迎的阿拉比卡咖啡品種之一,
為矮株卡杜拉(Caturra)與高株蒙多諾沃(Mundo Novo)的雜交後代。
植株矮小、結果穩定,便於管理與採收,因此在多個咖啡產區皆有栽培。
在台灣,卡杜艾已於阿里山、鹿篙等高海拔產區成功種植,在山區雲霧、溫差與濕度條件的影響下,展現出不同於中南美洲產區的細緻風味表現。
卡杜艾的風味輪廓以甜感為核心,
酸質溫和、口感圓潤,常見奶油、蜂蜜、柑橘等香氣,風味層次會隨產地、處理法與焙度而有所變化。
本批次選用阿里山卡杜艾咖啡櫻桃,
以控制型厭氧發酵處理,在密閉環境中精準掌握發酵節奏,不刻意追求強烈發酵香氣,而是讓品種本身的甜感與乾淨度成為主軸。
杯中表現溫潤平衡,入口可感受到紅糖與焦糖般的甜感,中段帶出柔和果香與輕微酒釀氣息,尾韻乾淨
保存期限:建議於烘焙前一年內使用(實際依進貨批次為準)
保存方式:置於蔭涼乾燥處
避免陽光直射及高溫潮濕
進口商/販售商:嘉合興國際有限公司
地址:屏東縣東港鎮
聯絡電話:0911729227
食品業者登錄字號:H-190478665-00000-0





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