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四季咖啡生豆 哥斯大黎加 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥 酵素水洗每公斤470元

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哥斯大黎加 聖羅蔓處理廠 蜂鳥 酵素水洗

Costa Rica La San Romon Hummingbird Washed


國家:哥斯大黎加 Costa Rica

產區:塔拉珠 Tarrazu

海拔:1700 公尺

品種:Caturra、Catuai

處理法:酵素水洗


❀ 風味描述:


測風味:小紅莓、蘋果、伯爵茶香、蜂蜜、青茶

塔拉珠產區位於哥斯大黎加西南部,鄰近博阿斯火山(Volcan Poas),面向太平洋,擁有獨特的微型氣候條件。該地區具有肥沃的火山質土壤、理想的氣候、充足的日照與適宜的濕度,非常有利於生產出完美成熟的紅櫻桃。


塔拉珠產區位於哥斯大黎加西南部,鄰近博阿斯火山(Volcan Poas),面向太平洋,擁有獨特的微型氣候條件,包括肥沃的火山質土壤、理想的氣候、充足的日照以及適宜的濕度,這些因素都非常有利於生產出完美成熟的紅櫻桃。


生產過程中全部採用手工除草與親善自然的種植方式,完全不使用化學肥料與殺蟲劑。以這種方式栽培出的咖啡展現出十分全面的產區代表性風味,擁有香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度與中等酸度,並帶有核果、香料及甘甜味的細緻乾淨後韻。


採收時一律以手工挑選熟透的紅色漿果,並嚴密控制整個處理過程。咖啡果實在處理場中經過洗淨、發酵與曝曬,處理完成的帶殼豆再送至棚架進行日曬乾燥,直到整體咖啡豆的含水量達到一致後,才進行脫殼與出口。


此為最新式的乾式水洗處理法,也就是保留約 0~10% 的咖啡果肉與黏膜,透過些許的發酵,再經過長達 25 天的自然乾燥。這樣的酵素水洗工法凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的細緻技術與風土條件,適度的酵素發酵讓咖啡的清澈度與複雜度達到完美的平衡。



敲敲話
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