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四季咖啡生豆 哥斯大黎加 火鳳凰莊園 黑靈魂慢乾日曬每公斤630元

商品編號:P6080112193749 原始貨號:P6080112193749
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商品特色

|哥斯大黎慢乾日曬

火鳳凰 黑靈魂

品種 / 等級:卡杜拉


國家 / 產區:哥斯大黎加 / 火鳳凰莊園


海拔:1600 m


處理法:慢乾日曬


風味:糖漬鳳梨、藍莓、榛果、水果酒香

  • 焙度:淺中焙

百年歷史經典莊園品項,用紮實的甜感搭配乾淨的酒香,讓人一再回味!

火鳳凰莊園 (Finca Phoenix / Phoenix Estate) — 基本介紹

資料

位置 / 產區

哥斯大黎加中部谷地 Poás 火山區附近丘陵地帶  

土壤 / 地形

火山土壤肥沃,丘陵起伏,有良好排水與養分條件  

農法 / 有機

強調有機栽植,全園區基本上不使用化學肥料或農藥,採用自製有機堆肥與蚯蚓堆肥技術  

處理方式 / 日曬/蜜處理

莊園是中南美最早嘗試蜜處理(honey process)和日曬 (natural / slow-dry) 的先驅之一  

糖度管理 / 甜度標準

在收成期間會測定咖啡果實的 Brix(糖度),只有糖度超過一定標準才允許進入日曬程序。火鳳凰莊園的果實糖度常達 21–22。  

莊園特色 / 風味訴求

強調「非常驚人的甜味」,果香濃郁,甜感突出。某些處理法力求突出果香、果乾、酒香等風味層次。  

黑靈魂」版本 / 慢乾日曬 — 特點與風味

  • 風味訴求有「糖漬鳳梨、藍莓、榛果、水果酒香」  

  • 處理方式:屬於日曬(natural / slow natural / slow dry)處理法  

  • 後製方式:採收後先在非洲棚架上進行脫水,再移至棚室或露台進行曝曬與乾燥,白天曝曬、夜間堆放疊高促進熟成乾燥;整體乾燥過程較為緩慢。  

  • 篩選標準:採收時會用甜度計 (Brix meter) 進行把關。只有達到高糖度才進入特定處理程序。  

  • 風味總體描述:具有濃郁水果香氣、甜感濃厚,果香與酒香融合,並帶有堅果/榛果調性。  



敲敲話
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