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四季咖啡生豆 薩爾瓦多 聖伊蓮娜莊園 波本 日曬每公斤550元

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薩爾瓦多 聖伊蓮娜莊園 波本 日曬 El Salvador Finca Santa Elena Bourbon Natural

■ 國家:薩爾瓦多
■ 產區:聖安娜火山(Apaneca-Ilamatepec Mountain Range)
■ 海拔:1800-1900公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:波本(Bourbon)
■ 風味描述:鳳梨、芒果、酒釀櫻桃、果汁,奶油口感,厚實黏稠

目前在眾多杯測競賽中的常勝品種Pacamara就是誕生於薩爾瓦多。
在薩爾瓦多的各產區當中具有土質和栽種高度優勢的便是位於首都以西海拔高達2,381公尺的聖安娜火山,這些具有有機質的火山灰卻提供了當地土壤非常豐富養份來源,直到現在Santa Ana依然被公認是薩爾瓦多最好的產區之一。

在Santa Ana產區當中聖伊蓮娜莊園是海拔最高的少數幾個莊園之一,莊園目前由費南多(Don Fernando Lima)先生經營

費南多先生從年輕開始至今已有超過30年以上的咖啡栽種經驗,目前莊園內栽種品種以波本和帕卡瑪拉品種為主

在聖伊蓮娜莊園內費南多先生在採收完咖啡紅果實後並不會馬上進行脫皮或日曬處理,而是先把紅果實放置在處理廠的乾淨水槽內進行靜置以提升咖啡甜度表現,最後再進行後續處理。

費南多莊園主對於蜜處理和日曬的各個細節幾乎是達到了吹毛求疵的地步,而這些努力使聖伊蓮娜莊園成為競賽的常勝軍,2次贏得雨林保護聯盟舉辦的中美洲競賽前十名,在C.O.E競賽中,從2003年起總共贏得七次C.O.E競賽,更在2021 薩爾瓦多 C.O.E競賽中,奪得第三名的好成績。
敲敲話
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