依索比亞寶貝藝伎甜檸檬計畫

BABY GEISHA SUGER LEMON

生豆名稱寶貝藝伎/吉瑪莉姆

果美村/甜檸檬計畫

<<顧客口耳相傳最好喝的藝伎>>

國家 Ethiopia衣索比亞

州 Oromia奧羅米亞

地區DjimmaLimu吉瑪莉姆

村鎮Gummay果美村

品種Baby Geisha 藝伎

處理法 NATURAL日曬

產季2023

等級GRADE 1

含水率 9.5%

密度 747g/L

水活性 0.51aw

土壤紅棕色肥沃土

海拔2080masl

遮蔭樹Cordia Africana 非洲菖蒲

生豆代碼:E1241

果美村(GUMMAYWOREDA),是一個座落在吉瑪莉姆(DJIMMA/LIMU)地區的

小村鎮,當地世世代代以生產咖啡豆為主要謀生方式,約在五年前,果美村的咖啡

農開展了一項以品種升級為主的農業活動,該活動以階段性的方式將咖啡楼的品

種逐年替换為當地的原生種藝伎,並在去年開始進行首批的藝伎種生果採收。

一般而言,藝伎品種需要四年以上基至到六年才能有完整的風味,但果美村(

GUMMAYWOREDA)憑籍得天獨厚的高海拔及豐沛降雨量等微型氣候的優勢下,

雖然咖啡果僅有3年或4年的成熟度,但在今年我們的尋豆師卻杯測到了令人念念

不忘的好味道,豐滿的檸檬熟果及芒果香氣换带著花香,當然,還有非常平易近人

的價格,這使得我們的尋豆師迫不急待的與當地進行了直接易,但產量稀少,本

批次僅有為數不多的數量可以引進到台灣,而也因為樹齡相對年輕,我們給了

她們一個可愛的名字「寶貝藝伎(BABYGEISHA ) 」

除了品種及氣候的先天優勢外,不得不提一下我們與當地合作開展的「甜檸檬計畫(SUGAR LEMON)」,透過格把控酵時間及後製處理用的水質下,咖啡豆將呈現有如檸檬糖果般的香氣及口感,唯有通過我們層層把關的咖啡生豆,才將「SUGAR LEMON,印上麻布,象微品質最好的咖啡生豆包裝標示,這個批次是豆商在今年產季2023所推出日曬衣索比亞精品豆,我們用最實惠的價格上架,帶您一同感受真正的「超級生豆」

建議烘焙

如同所有日曬處理的衣索比亞咖啡豆,您的烘焙首要目標建議放在將生豆催熟,建議至少發展至一爆前段,這時的香氣最為強烈,往下走到一爆密集則是甜感、葡萄果肉等味道逐漸豐富,一爆近尾聲則是完整的果汁濃郁,整體熱能建議每分鐘升溫落點在10-13氏度之間,完整的脫水

有肋於咖啡風味的表現,建满AGTRON粉值為76-88之間。

風味:

芒果、芒果乾、檸檬糖、熱帶水果、咖啡熟果、葡萄、白色花香、甜奶油