衣索比亞.谷吉.夏奇索.紫色風鈴.日曬G1 Ethiopia Guji Shakisso Dasaya Natural G1 杯測得分:94.7 □產區:谷吉Guji /夏奇索Shakisso □海拔 M □品種:衣索比亞原生種(Heirloom) □處理法:非洲式棚架日曬 □等級:G1 □年雨量:約 mm 這隻豆真的是咖啡愛好者的夢幻逸品~ □Dasaya在衣索比亞的原文為 Dawala Samayawi,意思就是紫色的風鈴! 豆如其名,品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果,充滿了粉紫色的甜蜜泡泡。 藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴,紫羅蘭的花香令人陶醉,尾段略帶 薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感,為這支熱情洋溢的日曬作品,增添清新的美 妙氣質。 旗下有700個咖啡小農成員。衣索匹亞 <紫風鈴>處理過程是相當細緻的,改良式 的日曬法,在摘豆的時候只採完全成熟的深紅色咖啡櫻桃,接著在架高的棚架來做 日曬,而且只有單層不重疊,採慢速乾燥日曬法! □如同耶加雪菲在成名後被劃為獨立產區,谷吉(Guji)以其優越的地理位置及風味在 2010年就被ECX劃為獨立產區。夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在谷吉 產區中表現最亮眼的微產區,地理位置位於耶加雪菲東南方,平均海拔高度在1800 公尺以上,肥沃的黑土(Vertisol),顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖 啡的各項風土條件。當地咖啡種植幾乎都是個體小農形態,產季到來時各家摘採完熟 熟透的咖啡漿果送至處理廠,放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度,去 除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間,當後製處理與靜置作業完成後,再 透過ECX(衣索比亞商品交易所)的競標體系進行交易作業,當地出口商或是國際買家則 依循相關制度採購自己屬意的咖啡生豆。 □谷吉.夏奇索所生產的咖啡確實具有相當的獨特性,近幾年明顯獲得市場的矚目與關。 .美國知名精品咖啡商Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款『真心話』 (Nekisse) ,原意即為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso),來源產區與命名都來自 於Shakisso;另一款旗下品牌Level Up所推出的『花語』(Derar Ela)也同樣來自夏奇 索產區。 杯測報告: 香氣:入口有茉莉與紫羅蘭的花的香氣,鳳梨芒果的甜香,綜合熱帶水果汁香氣。 酸度:葡萄柚的酸值,藍莓的酸感,李子的酸值。 甜度:香瓜的甜,覆盆子糖漿,黑巧克力甜。 口感:醇厚老化甘甜的口感,橘子汽水的味道。 餘韻:甜橙與佛手柑,收尾洋甘菊的味道。 □風味敘述:乾香是濃郁的莓果香氣與酒香,啜飲時一開始是強勁的草莓、藍莓伴隨著紫羅 蘭花香,中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味,尾韻有薰衣草涼感,綿密滑順的口感及飽 滿多汁的風味…
保存期限:建議於烘焙前一年內使用(實際依進貨批次為準)
保存方式:置於蔭涼乾燥處
避免陽光直射及高溫潮濕
進口商/販售商:嘉合興國際有限公司
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