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四季生豆咖啡牙買加克里夫頓莊園 藍山 No.1 (最新批次平豆) 每公斤2100元

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牙買加克里夫頓莊園 藍山 No.1 (最新批次平豆) 牙買加唯一熱帶雨林認證 Jamaica Clifton Mount Estate Blue Mountain No.1 每桶15公斤 桶裝另有優惠 牙買加古老的咖啡農場之一 克里夫頓農場 Jamaica Clifton Mount Estate 莊園主:夏普家庭The Sharp family 認證:熱帶雨林認證 位置:紐卡斯爾地區   總面積 :250英畝   咖啡種植面積:180英畝   平均海拔 :4300英尺(1310.64米)   處理方法:水洗   品種:100% 阿拉比卡鐵皮卡   等級:N0.1 風味:酸度,醇厚度和香氣的完美平衡 無論你懂不懂咖啡,一定都聽說過「藍山」的大名,知道牙買加的藍山咖啡是全世界最貴最好的咖啡。然而並不是每個人都知道這是為什麼,如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦里製造的小提琴一樣,一件東西一旦被冠以「世界之最」頭銜時,美譽便會自然而然搶盡風頭,以至於盛名之下,常常讓人忽略了其來有自。所以要弄清藍山咖啡究竟好在哪裡,那麼務必請先走進克里福頓莊園,因為那裡是「藍山神話」最初的源頭。 藍山咖啡源起~ 藍山山脈位於牙買加島(Jamaica) 東部,因該山在美麗加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。 藍山最高峰海拔2256米,是加勒比地區的最高峰,也是著名的旅遊勝地。這裡地處咖啡帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒有汙染,氣候溼潤,藍山上終年陽光明媚而又雲霧繚繞。獨特的環境使這裡種出來的咖啡擁有甘、酸、苦三味的完美平衡,造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。 但不是所有牙買加出產的咖啡都能稱之為「藍山咖啡」!儘管島上遍布咖啡種植莊園,卻只有在聖·安德魯、波特蘭、聖·托瑪斯和聖·瑪麗四個行政區域內,經過牙買加咖啡產業委員會(Coffee Industry Board of Jamaica,CIB)認證的,藍山山脈中海拔 2,000英尺以上地區種植的咖啡才被允許稱為牙買加藍山咖啡。1746年,一支英國海軍艦隊抵達牙買加島,艦隊司令即著名的植物學家馬修·福倫爵士考察了島上的各類植物,並在這裡買下了一片土地,這就是當今的藍山咖啡莊園,的起源,自那時起的近三百年間,這裡一直種植著世界上最優秀的牙買加藍山咖啡。 牙買加的國寶藍山 老饕心中的「Superior Quality」 藍山咖啡為什麼如此昂貴?這恐怕會是所有人心中的疑問,在這些古莊園不難找到答案。他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上,採摘非常困難,若非當地的熟練女工根本無法勝任;採摘時對咖啡果實的要求必須苛刻,未成熟或熟透了的統統放棄,否則會影響咖啡質量;採摘後的咖啡豆更要在當天去殼,發酵12至18小時後進行清洗和篩選,然後是自然晾曬、專門儲存、精確烘焙……每一程序皆不容有失! 歷史 1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡,二十年 代中期,牙買加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進口的阿拉比卡的種子,並開始在聖安德魯地區(St. Andrew)推廣種植。直到 今天,聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一,另外兩個產區分別是:波特蘭產區(Portland)和聖托馬斯產區(St.Thomas)。8年內,牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年,咖啡生產達到高峰,收穫的咖啡多達15000多噸。 牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會(the Jamaica Coffee Industry Board),該委員會為牙買加咖啡制定質量標準,並監督質量標準的執行,以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印,是世界上最高級別的國家咖啡機構。能夠代表藍山咖啡原產地的,有馬菲斯河堤咖啡廠Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、藍山咖啡合作廠(M.H.C.C.T.)、波特蘭藍山咖啡合作廠(P.X.X.S.H.)、咖啡工業協會(華倫福特)、咖啡工業協會(聖約翰峰)和藍麗(J.A.S)等6種標誌。 1953年,牙買加政府成立了牙買加咖業(CIB)來 監管和保障牙買加咖啡的質量。牙買加是世界上第一個將一個明確的地域位置指定到一個特定的咖啡品牌的國家,這一點和法國葡萄酒業創立AOC有些類似。所有從牙買加出口的咖啡都由CIB寄送。並且由訓練有素的質量控制專家的嚴格測試保證出口的全部是100%正宗的牙買加藍山咖啡。 莊園介紹:牙買加古老的咖啡農場之一 牙買加已有 215 年歷史的頂尖藍山咖啡莊園─克里福頓莊園 (Clifton Mount Estate) 與豆商簽訂了總代理合約,正式引進台灣市場,使得國內市場能夠繼續品嚐到 100% 真品藍山咖啡。克利夫頓山是牙買加至今仍在正常運轉的最 古老的咖啡產地,並且在牙買加僅有克里夫頓農場具有“熱帶雨林”標誌。自 1790 年起,克里福頓莊園就開始栽種藍山咖啡;位於藍山山脈群中心位置 的克里福頓莊園海拔達 1,500 公尺,常年寒冷、多霧的氣候,使得咖啡果實甜美厚實,產出極為獨特、高品質的藍山咖啡豆。香氣極為豐富飽滿,花香、乳香氣中融合著濃郁的蜜甜香,醇厚度極佳,甘甜滋味及口感的均衡度為藍山咖啡之冠。 ■ 風味描述:核果、奶油、太妃糖、香料,黏稠感佳 水果調性,均衡多層次,花香悠長,非常甘甜。尾韻有高山烏 龍茶感。 藍山咖啡杯測 : 杯測特點:酸度,醇厚度和香氣的完美而微妙平衡。它的酸度 光亮細膩。它的body如天鵝絨般順滑。它的香氣帶著輕微的 穿透性,伴隨著花香、辛辣、和檸檬酸的色調。入口後有一絲 絲可可的尾韻。 味道非常乾淨,複雜,溫和,巧克力甜,極強的醇度。口味濃 鬱香醇,咖啡的甘、酸、甜三味搭配完美,完全不具苦味,僅 有適度而完美的酸味,尾段持久水果味。
敲敲話
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