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<四季生豆咖啡>衣索比亞 古吉 罕貝拉牡丹(非洲四大天王) 每公斤650元

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商品特色

2026全非洲日曬組最強 非洲總冠軍的咖啡豆 非洲之王 牡丹 / 花魁 衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀阿貝兒水洗廠 日曬 Ethiopia Guji Hambella Buku Able natural

ps:請勿將市面同名款相提並論 此支是豆商親自帶回,冠軍只有一個,請慎選來源。

生產國:衣索比亞 Ethiopia

產區:罕貝拉 Hambella Wamena;古吉 Guji

水洗廠:布穀阿貝兒 Buku Able washing station

生產者:當地小咖啡農 海拔:2250-2350公尺

品種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals

處理法 : 非洲床日曬 natural 得獎紀錄

「衣索比亞全國收穫季杯測大賽」冠軍 (Ethiopia National Taste of Harvest Competition) 2017「非洲區收穫季杯測大賽」亞軍 (Regional Africa Taste of Harvest Competition)

 全非洲日曬組最強 非洲總冠軍 Buku Able 橫空出世的衣索比亞冠軍豆 這支衣索比亞 牡丹 咖啡來自罕貝拉 (Hambella) 的布穀阿貝兒 (Buku Able),是衣索比亞生豆冠軍! 罕貝拉位於古吉 (Guji),隸屬於奧洛米亞州,西邊就是耶加雪菲科的契爾,隔著 3200公尺高、30 公里寬的山塊,而罕貝拉的東、南、北,則分別與同樣屬於古吉的夏奇索 (Shakiso)、Uraga、Kercha 接攘。罕貝拉有 20 個水洗廠村落,布穀阿貝兒是其中之一。 布穀阿貝兒得天獨厚,群山環繞,山坡上長滿原生種咖啡樹。這些歷經了無數代自然演化的咖啡樹,形態各不相同,枝葉茂盛,鬱鬱蔥蔥。布穀阿貝兒的種植區域海拔高達 2250-2350公尺,是衣索比亞最高的咖啡種植小產區,可以與大產區哈拉 (Harrar) 的高海拔相提並論。由於高海拔與特殊的微氣候環境,孕育出極為傑出獨特的風味。 在 2015/16 衣索比亞收穫季杯測大賽,名不見經傳的布穀阿貝兒一舉拿下亞軍,日曬第一,今年更上層樓,拿下全衣索比亞冠軍!為了與其他罕貝拉的水洗廠區別,引進這支咖啡的北京弘順農業公司將布穀阿貝兒命名為「花魁」。 牡丹/花魁有什麼特殊的魅力嗎?看看各家的評論吧~~ 截文一 (引自 烘焙家筆記 Roasters’ note) 『我們第一次注意到花魁,是今年三月在上海舉行的中國區沖煮大賽,這支衣索比亞豆以庶民之姿,擊退其他選手一支又一支昂貴血統的瑰夏,勇奪亞軍,只以些微差距輸給冠軍選手的 Finca Deborah 瑰夏 (去年吳則霖的世界冠軍豆)。由北京咖啡沙龍的李健飛沖煮的花魁,烘豆師是沙龍的李震,不但震驚今年中國區賽事,也是我們喝過最好的衣索比亞日曬豆之一,難怪拿下新產季的衣索比亞生豆冠軍!這是一支今年絕對不能錯過的咖啡!』 全非洲最厲害的豆子抵達台灣了 當整個世界都為瘋狂藝妓 Geisha,衣索比亞最近幾年誕生ㄧ隻非常厲害的咖啡,稱之為 布榖阿貝兒 –牡丹, 在2016/2017 連續以這隻豆子取得衣索比亞國內競賽日曬組總冠軍,於2018 ㄧ舉奪得全非洲區咖啡競賽非洲總冠軍,最近中國以江戶時代名妓”花魁”取名.,尋豆師在杯測這隻豆子簡直就像打開香水瓶,喝起來就像嚼著芬香花瓣,因此將此豆子以花中之王別名取為”牡丹” ~ 布榖阿貝兒 ”牡丹” 它擁有非常獨特的花香氣,以及風味飽滿的枇杷,荔枝,甜桃,充滿清新茶花香,滿口的花香氣及甜味。就像牡丹般有著雍容華貴,無比倫比的韻味。在各種號稱具花香的咖啡種纇中,如果真的需要ㄧ個響亮的名字,”牡丹”是花中之王,形容這咖啡絕對當之無愧。 . 截文二 (引用自咖啡烘焙坊開箱文) 現在一些論壇、討論區陸續傳出自家烘焙者的哀號,什麼東西這麼棘手呢? 原來是非洲日曬總冠軍-『牡丹』 但…到底是什麼讓烘焙者們紛紛call out呢? 正好我們也剛入手這批豆,今天就一起來檢視。但首先我們要先知道這支豆子到底什麼來頭。 『牡丹』產自伊索比亞的Buku Abel莊園,非洲式日曬處理,生豆顆粒小且堅硬。 拿了同為衣索比亞的耶加雪菲來比較外觀如下:▲左為耶加雪菲-科切爾(海拔1800~2000),豆色偏綠且較大。右為牡丹 之所以叫『牡丹』,據說是杯測時如香水般強烈,喝起來就像真的在咀嚼花瓣一樣! 它的花香真的能從中脫穎而出嗎? 就讓我們來試試看吧!▲利用儀器測出該批豆子的含水量是12%,果然相當的新鮮! 為了確保鍋溫的穩定性,先用了其他豆子做暖鍋,接下來才輪到主角-『牡丹』。 可是豆子小顆又含這麼多的水分,又想表現日曬豆的風味,到底該怎麼辦咧~~? 老闆大膽地採用了北歐式烘焙法,一路大火大風門,高溫進豆,脫水快速,讓豆子保有些微水份,以免梅納期的高ROR傷了豆表。 一爆前當爐內濕度大幅攀升時開始降火,讓一爆後的發展期延長,磨出高海拔豆的甜度。 但豆子本身就小,質地硬,火侯掌握不到位,豆子不易熟,但脫水過當、一爆後升溫過快,都容易將豆子烤焦,所以火力掌控上就格外重要!▲下豆後細心的挑揀不良的豆子,因為豆子真的太小了,很容易就產生焦點,真的很難控制! ▲豆子磨開前的色度檢驗為53.1。 ▲豆子磨開後的色度檢驗為73.9。 我們做豆子磨開與磨後的色度檢驗,磨開後是淺焙,且前後的色度差非常非常非~常~大! 差異大於20!看來這支豆子的表現很值得期待! 雖然本人鼻子不算特別的靈敏,但磨好的新鮮咖啡粉花香氣如炸彈爆發般散播開來! 我真的打開了香水瓶!!在我的鼻頭…Oh不對,是在我的心頭已經佔有一席之地了! >>但是…不行不行!現在就做定論也太早... ▲使用手沖來確認風味《手沖溫度88度,總時間含悶蒸為2分鐘》 品嘗時的酸味並不是很明顯,取而代之的是更多的甜感,些微地柑橘調(耶加雪菲加一分!!哼哼哼…Loyalty!)。 口感醇厚度極佳,尾韻的甜感清新甘甜且持續期間長,飲盡後的杯底,是濃厚的荔枝味,然而,最難能可貴的是在入口即可感受到那活潑奔放的花香氣,絲毫不被其他影響,彷彿我就在品一杯花茶,而不是咖啡! 一反我的刻板印象,總以為咖啡是水果、核果之類的調性輔以花香氣,每次都在若有似無之中跟著一起點頭:「喔喔喔,好像有耶」「對對對,有絲絲的淡香飄過去」。 但這咖啡根本就是花香氣本體阿~ 我從來沒遇過花香氣這麼有輪廓的,花中之王『牡丹』果然不是叫假的! 補個小插曲:今天我們就忙著裝罐上架,有位早有耳聞的客人前來購買,當工作人員幫他磨成粉時,爆發性的香氣瞬間傳開來! 除了讓店內的眾人們又折服了一次(夠了夠了大家!繼續動作好嗎?但請先扶我起來Otz…),同時也讓一位路過的客人走了過來直問:「這是什麼豆?!」…… 早知道推銷這豆這麼容易,就不用寫這些了啊(丟筆),弄個定時定量磨豆機在門口,我還能不失業嗎(淚奔)! 『牡丹』的香氣就是這麼的吸引人! 你們還在等什麼呢?!快來發掘這不一樣的咖啡吧!


風味 : 強烈花香氣,甜桃,清爽黑醋栗,枇耙,荔汁,蜂漿,清爽口感,可可調,尾韻花香氣,溫帶水果風 .

敲敲話
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