伊帕內瑪莊園 黑金剛 蜜處理 Ipanema Gourmet Pulped Natural
■ 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省
■ 海拔:900公尺
■ 處理方式:蜜處理
■ 品種:阿凱亞(Red Acaia)+新世界(Red Mundo Novo)
誰說巴西沒有大顆粒? Ipanema 黑金剛 蜜處理 首次登台 19大目、杏仁香、肥滋滋、超稀少,產量只為莊園2% 您說,這能放過嗎!!! 巴西伊帕內瑪莊園成立於1969年,專注於生產高品質並且具有可追蹤性 (Traceability)的 巴西精品咖啡,莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管,目前Ipanema 擁有5,500公頃的可栽種地,分散於三座歷史悠久的咖啡莊園 Conquistar 、Capoeirinha、 Rio Verde,而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區,在成立之初Ipanema就 和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析,並在超過 40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。 除了對於咖啡的栽種外,永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾,藉由和農 藝科學家的合作,尋求對咖啡和生態更好的運作模 式,其中1,200公頃更做為生態永續發展保 留區。 伊帕內瑪莊園 品質控管 Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊,成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會 證書,平均一年執行超過10,000次品質檢測,每日300次的杯測測試,藉由這些嚴格的品質管控 ,Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。 帶果膠層的咖啡生豆,經3天的日曬後,接著放置至乾燥機進行45個小時以上的乾燥,最後將目數 達19目的咖啡生豆獨立挑選出來,此產量非常稀少,約佔總產量的2%,黑金剛在乾香時,其突出的 杏仁核桃香氣,展現其特殊性,而柔順的酸質以及飽滿的甜感,讓風味層次更加豐富。 ■ 風味描述:焦糖、黑可可、杏仁核果、柑橘,Body厚實黏稠





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