1. 保存方式
1.請存放於陰涼乾燥處,長時間保存則放置冰箱冷藏。 2.粉包開封後,,請立即食用完畢。
2. 可以使用優格機嗎?
1. 只可使用能調整温度的優格機,温度需可控制在28~30之間,大約發酵18小時左右 2.不能調整温度的優格機,高温會使菌種死亡
3. 可以用吃剩的優格加牛奶再製成新優格嗎?
不建議!! 請參考以下食藥署文章 https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=25757
4. 做起來比較像優酪乳是正常嗎?
因為我們的優格只有菌,没有添加膠類物質,所以無法像市售優格一樣凝固,因為無添加,優格發酵完成後經過舀挖,結構經破壞,會越來越鬆散是正常的現象,建議用平挖方式取用。 另外,發酵完成的優格,經過搖晃也會使得結構破壞,就會變成像優酪乳一樣。
5. 如何製作?
請參考以下實作影片 https://youtu.be/_IRxjF3ej18
6. 牛奶的選擇?
請使用無調整牛乳或鮮奶(乳脂肪含量高3.5%以上的牛乳) ,不可以使用調味乳,配方乳
7. 發酵温度和發酵時間?
室温28度要16~20小時 ,室温25度要24小時,當牛奶呈現凝固狀態,即表示發酵完成
敲敲話
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