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【永詮】超鑽塔塔粉 20g

商品編號:P5400310557462 原始貨號:P5400310557462

採用西班牙酒石酸氫鉀原料,

酒石酸氫鉀為葡萄酒在橡木桶發酵時,

於低溫的情況下(10℃)沈澱在桶底或是桶壁的結晶。

從桶壁刮除下來的釀酒副產物,含有單寧、蛋白質、有機酸等物質,

再經由進一步精製成酒石酸氫鉀。一般戚風蛋糕對蛋白添加量約為0.5%。


※產品登陸碼:TFAA20000135959

※成分:玉米澱粉、酒石酸氫鉀、酸性焦磷酸鈉

(本產品不含基因改造成份,但加工原料中有基因改造玉米)

※用途:膨脹劑

※淨重:20g

※產地:臺灣

※保存期限:二年,標示於包裝上(西元年/月/日)

※保存方法:請置於乾燥陰涼處,避免高溫潮溼。

※使用比例:對蛋白約為0.5%。

 

【烘培用途】

1. 在打發蛋白時加入以平衡蛋白的鹼性,使泡沫潔白穩定,體積較大。

2. 減少蛋白打發後產生的皂味。

3. 可取代因季節而酸度不穩定的檸檬汁(酸化劑),也可避免因使用白醋產生的不良風味。

4. 做糖果或翻糖時加入,可以防止蔗糖結晶。減少蔗糖殘餘澀味和使糖果質地較為柔軟。

5. 製作中式點心時如饅頭、包子可使顏色較白。


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▪ 產品文案為原廠(供應商)所提供、若有變動敬請參照實際商品為準。

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敲敲話
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