【瑞豐】比利時無調味吉利丁粉450克/盒

產品介紹 :

吉利丁Gelatine 譯音而來, 是由動物的皮或骨頭提煉而成顏色透明的動物蛋白質

包裝袋 :防靜電PE袋

產地：比利時

用途：可用於製造果凍, 奶酪, 湯包等

使用說明 :

將吉利丁粉加入冷水（約3~5倍的水）溶解（注意：是把粉倒入水中，不是把水倒入粉）

步驟 :

1.將吉利丁粉加入冷水（約3~5倍的水）溶解, 靜置、不要攪拌, 使其吸水膨脹

2.等到粉末吸足水份膨脹後, 再攪拌至融化, 使其與冷水混合均勻

3.建議在泡吉利丁粉的同時就把食譜配方中的液體（如牛奶、糖漿等）先加熱

4.關火後等液體溫度約在50℃~60℃, 在加入吉利丁粉, 以小火加熱(溫度50℃~60℃), 

  一邊攪拌直到完全溶解

5.冷卻後即可分裝, 放入冰箱中冷藏5～6小時, 直到完全凝固定型

p.s 1.配方液體量記得扣除泡吉利丁的水量喔

   2.加入吉利丁粉之後, 液體表面會有小氣泡, 為果凍成品的美觀, 凝固分裝前將小氣泡移除

果凍軟硬度

★液狀果凍:

  5g吉利丁粉 →加300g的液體

★軟硬度適中:

  10g吉利丁粉 →加300g的液體

★較有硬度:

  15g吉利丁粉 →加300g的液體

以上克重自行調整, 以達到自身想要的口感