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***商品簡介***
此魚為笛鯛類，又叫赤北、黃記！澎湖在地野生的就是比其他地方優、肥且比較好吃！更是非進口瘦小、冷凍後再解凍的可以匹配的！
很適合用來乾煎的魚，肥美時肚子會有紅油，一般只要是笛鯛科的魚肚子都會有紅油的出現！除了煎燒外，赤筆也很適合清蒸，蒸起來肉質甜美香氣好！
此魚產量較為稀少，肉質細緻多汁、甘甜無細刺，最大特色就是湯、煮、煎、蒸、燒怎樣弄都好吃！
曾在永安聽過一尾赤筆仔可以換兩尾石斑的傳言吧？那這樣大家就可知道赤筆的好吃程度了！
【料理食譜】
赤筆薑絲清湯
1.將處理好的赤筆先洗淨備用，將清水加熱至開始沸騰。清水滾沸後，將薑絲及適量海鹽或調味素放入，然後將魚放進鍋中，將火力調整成中大火再次煮至沸騰。
2.再次滾沸後，熄掉爐火，蓋上鍋蓋10分鐘以上，用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好，細緻美味。若魚體較大，則魚湯再次滾沸後，持續加熱至魚肉熟成即可。(筷子可以輕易穿透)
3.起鍋前，倒入適量的米酒增加湯頭香氣，就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭，單純的鮮味。也可以另外將魚撈起放置盤中，淋上薄鹽醬油或魚露，也很對味喔!!
蔥燒赤筆
1.退冰後洗淨擦乾，抹上一層薄薄的鹽。青蔥洗淨切段；生薑切絲。
2.鍋子倒入適量的油，油熱後轉中小火，魚放入油煎。記得移動鍋子，讓整條魚都能受熱均勻。
3.大約幾分鐘時，將魚翻面繼續煎，同樣記得移動鍋子，讓整條魚都能受熱均勻。
4.把蔥段與薑絲放到魚的旁邊爆香。
5.取一個飯碗加入少許的白胡椒粉，然後再加入、米酒、醬油、味醂(可用糖代替)，加入清水至6分滿，攪拌均勻後倒入，輕輕晃動鍋子，讓整條魚都能吸收到醬汁，並用煎匙把醬汁淋在魚的身上。
6.大概燒煮2~3分鐘後，先將魚翻面後盛到盤子，再把鍋中的蔥薑放在魚的身上，最後把醬汁淋上就可上桌。
***商品規格***
●規格：單隻250-700g間不等，需秤重出貨
●產地：澎湖
●運送儲存：全程－１８度ｃ冷凍運送/儲存
●保存期限：6個月(開封後請儘早料理食用)
●注意事項：本產品生產、儲存、運送均採低溫處理，商品請勿反覆解凍食用
●商品保證：新品瑕疵無條件退換貨保證，經使用(開封)後無法退換貨
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