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***商品簡介***
此魚是澎湖常見的岩礁魚，主要棲息於水域較深的岩礁環境，以底棲的軟體及甲殼類生物為主，全世界只有日本、韓國及台灣才有，其中台灣又以澎湖海域、台灣北部和東部宜蘭一帶為主，因其口中前端犬齒如豬牙暴露在外，故又名豬齒魚！
此魚肉質雪白細緻，含水量高，其滑嫩程度，可用入口即化來形容，只要吃一口，就能感受到其濃厚卻不膩的膠質與清香的魚肉，加上外表又紅紅的十分討喜，故頗受台灣跟在地澎湖人的喜愛，而且也適合小孩及老年人食用。
也由於因其綿密的肉質口感，導致在價格上一直居高不下，因此多為一般在五星級以及高檔餐廳的愛用魚獲，是有名的高經濟魚種。而一般在市場上能夠比較常見得到的石老大都是過夜魚又或者是進口居多，因此在價格上也相對的低廉，唯因其鮮度不足並且部分保鮮技術低下的緣故，故在口感上較我們本店販賣新鮮的現流魚差了好幾個檔次。
以往購買的人都是內行的釣客，現在也漸漸的受到家庭主婦們的喜愛，其中以糖醋、香煎、半煎煮、蔥燒、鹹燜、鹽烤都是我們最建議的吃法(清蒸、湯不建議)，趕快買回去嚐嚐此魚的獨特魅力吧！
【小編的話】
1.此魚鰓蓋及鱗都十分銳利，處理時務必小心！
2.此魚市面很多是大陸魚(海上交換)，有很高的鮮度與下藥的疑慮，太便宜或購買要小心。
3.此魚(如是產自澎湖南海)少部份因攝食環境之故，可能會有微弱的汕羶味，有時烹煮時(特別是清蒸)會讓人感覺像消毒水氯氣的味道，但很快會消失，食用絕對對人體無害，反而可以證明是正宗的澎湖魚！
4.此魚補獲時需快速處理放碎冰保溫，否則魚肉會散散！而我們提供的魚絕不會如此，代表我們魚鮮處理及鮮度極佳！
【適合料理】
都已三去處理好+真空，保存料理都方便。建議：糖醋、香煎、半煎煮、蔥燒、鹹燜、鹽烤 (清蒸、湯不建議)
【料理食譜】
糖醋
1.將魚退冰後洗淨擦乾，蔥、蒜頭、薑洗淨後切末備用。
2.熱鍋後，將魚放入鍋中煎或炸至金黃色，起鍋備用。
3.蔥、蒜頭、薑末放入鍋中爆香，加入蕃茄醬、白醋、糖、醬油膏、少許的水或米酒煮至濃稠狀，即可起鍋淋到煎(炸)好的魚上。
蔥燒
1.將魚退冰後洗淨擦乾，熱鍋後加入蔥段與魚煎至表面金黃(不用全熟、一面煎到底再翻不要一直重覆翻)
2.將蔥集中在中間，魚放在蔥上
3.依序加入米酒、蠔油(如是醬油則需加一點點糖)、蒜末、辣椒
4.蓋上鍋蓋轉小火悶煮至熟即可上桌擺盤
***商品規格***
●規格：單隻250-900g間不等，需秤重出貨
●產地：澎湖
●運送儲存：全程－１８度ｃ冷凍運送/儲存
●保存期限：6個月(開封後請儘早料理食用)
●注意事項：本產品生產、儲存、運送均採低溫處理，商品請勿反覆解凍食用
●商品保證：新品瑕疵無條件退換貨保證，經使用(開封)後無法退換貨
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