紐西蘭半殼淡菜(M/單盒800g)

***商品簡介***

淡菜(Mussel)其實是一種貽貝，長得有點像台灣的孔雀蛤，但是尺寸卻又大上許多，因為生長環境與條件不同，國內的孔雀蛤體積較小、肉色為深橘紅色，且產地多已不是真正來自台灣。

真正原裝進口正宗的紐西蘭淡菜(綠殼)體積較大，蛤肉顏色偏白或淺黃色。有別於本土的孔雀蛤或是大陸淡菜(黑殼)。

紐西蘭淡菜來自得天獨厚的純淨環境，又加上新鮮補撈+急速冷凍，產出的淡菜自然特別甘甜味美。

【購買紐西蘭半殼淡菜(綠殼)優點】

(1)半殼非全殼、無包冰、整體商品CP值更高、重量更實在！

(2)比大陸淡菜(黑殼)更加甘甜鮮美、也無其他異味、更無重金屬殘留的擔憂！

(3)紐西蘭第一品牌、包裝精美高尚、品質高！

(4)適合中西料理！更為國內外西餐廳指定及熱愛用料品牌！

【小編的話】

此商品個人十分推荐！料理多樣化(中西料理皆可)、肉質飽滿甘鮮美！在餐廳吃貴森森、自己簡單料理則乾淨簡單又便宜好吃！

料理解凍方式：不拆封沖水解凍。爆炒、燴燒、焗烤、煮火鍋、義大利麵、燉飯、冷盤。

【料理食譜】

白酒香料紐西蘭淡菜

1.用橄欖油炒香蒜片和洋蔥丁，再將番茄、洋菇下鍋，一同拌炒。

2.倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，接著將鍋蓋蓋上燜煮8-10分鐘左右至淡菜殼開。

3.淡菜殼自然打開後放入乾燥地中海綜合香料、新鮮巴西利碎片拌勻，蓋上鍋蓋再燜一下後，以少許黑胡椒調味，最後淋上1大匙的羅勒橄欖油。上桌前再擺上少許新鮮羅勒葉裝飾即可。

小撇步

a.如沒有新鮮的香草可直接用乾燥香料即可。

b.基於健康取向，所以最後以淋上羅勒橄欖油提味取代一般放入奶油或鮮奶油的步驟，而濃郁的羅勒辛香氣息，去腥解膩，風味很棒。

c.因為淡菜本來就帶有一點海鹹味，不放鹽巴煮出來的淡菜味道剛剛好，可依個人口味及習慣斟酌加入少許鹽巴調味。

d.淡菜煮熟很快，如以鑄鐵鍋料理時，可以拌炒幾分鐘就可關火，用鍋蓋蓋上續燜一直到上桌就行，煮太久會變的太老不好吃。

酒香蒜炒淡菜

1.開中火，放油，放蒜末炒香！之後放入番茄炒個1分鐘後再放入洋蔥炒香。

2.接著放入退冰洗乾淨的淡菜。並加入1大匙米酒後蓋上鍋蓋持續中火悶煮。

3.待3分鐘後打開放入奶油後再蓋上鍋蓋繼續煮（中途可拌炒一下)

4.再煮1分鐘後再加入一匙米酒。蓋上鍋蓋悶煮一下，接著灑上巴西里、黑胡椒、鹽巴就完成。

塔香淡菜

1.開大火之後就下油、隨即將蒜末下鍋拌炒。

2.蒜末開始呈現金黃色澤時、就可以將淡菜下鍋。下鍋後逐一將淡菜有肉的那面朝下。

3.淡菜下鍋就定位(翻好面)約30秒後下乾辣椒(不吃辣可省略，亦可用一般辣椒)

4.乾辣椒略作拌炒後下米酒！米酒下完之後將醬油/醋/鹽/蠔油下鍋！並撒少許的胡椒粉提味！

5.待醬汁煮到濃稠之後就可以下九層塔！確認淡菜都熟了、而且九層塔也炒軟之後、就可以起鍋。

白酒奶油淡菜

1.隔水沖退或泡冰鹽水快速解凍

2.烹調只需要幾分鐘。拿有蓋子的鍋，小紅蔥與蒜末入鍋用中大火以橄欖油爆香，放入淡菜拌勻，接著再倒入白酒煮開。上鍋蓋燜煮幾分鐘，由於淡菜本身已帶有海水鹹味，烹調時可以不必加鹽，如果真有不夠也加一點酌量。

3.倒入番茄丁拌勻，關火，放入1 塊冷黃油輕輕攪拌直到融入湯汁，這會達到即刻乳化的效果，使湯汁轉濃也增香提鮮，是法式料理燉煮海鮮的標準手法。最後撒黑胡椒和香草(蒔蘿或歐芹或蝦夷蔥)即可起鍋。

4.以上是基本做法，舉一反三可變化口味，比如：

*西班牙口味：一開始加一點煙熏香腸丁爆香，白酒湯汁裡丟一小撮番紅花（saffron）。

*泰式口味：一開始添加薑、香茅和辣椒爆香，椰奶代替白酒，加1 茶匙魚露和青檸汁，撒香菜。

*日式口味：清酒代替白酒，1 茶匙味噌代替黃油，青蔥代替香草。