澎湖赤崁丁香魚身體細長且略成圓筒狀，前後側扁，體側有銀色縱帶，盛產於澎湖群島西南之台灣淺堆海域。早期捕捉丁香漁船可達百餘艘，近年因產量銳減，已讓捕捉丁香漁船數目銳減，但內行的都知道，進口丁香口感較差味道較苦，澎湖丁香魚味道鮮美甘甜，市面上流通的丁香有一部分為進口貨，在鮮度上較澎湖出產來的差上一截！所以要吃就是要吃正統的赤崁丁香魚。
來自澎湖赤崁海域，是一種高營養的魚種，最大特色就是鈣質含量高，此外還有DHA、EPA與其他各式各樣營養素。鮮凍的丁香魚肉質更為細緻鮮嫩，每隻都飽滿新鮮，適合各種料理方式。
將丁香魚解凍洗淨瀝乾後，即可炒、蒸、鹹熗、裹粉炸、甘露煮、川燙、煮湯、煮粥、快炒、炒蛋............(如料理經驗不夠的、拌炒容易沾鍋，建議新手料理時以蒸、川燙、鹹熗、煮粥或是裹粉炸為主！)
【小編的話】
(1)新鮮丁香魚撈捕上岸後立即真空包裝並急速冷凍，鮮度滿分。新鮮的生丁香魚 ，少了醃製品的味道 ，讓您品嚐最原始的鮮味。
(2)生丁香不一定要用炸的或鹽酥的！其實最有營養最海口道地的吃法...............就是與蒜頭等食材一起去鹹蒸(可以用電鍋)或是川燙完拌醬油/蒜頭/辣椒/香油！或是裹麵糊炸、這個小朋友最愛了、比去吃鹽酥雞強n倍！
【食用方式】
退冰解凍後即可下鍋烹煮............(因生丁香易失鮮、怕大家放冷藏會放過頭、故建議要料理前、以不拆袋以流水解凍法快速解凍！)
【料理食譜】
清蒸鮮丁香
1.香油均勻撒在蒸盤中，把丁香魚跟蒜末拌勻鋪平，放上薑絲以及辣椒片。
2.灑上少許米酒及一層薄鹽。
3.放入鍋中大火蒸約6分鐘。
4.把蔥花與丁香拌勻，即可享受美食。
辣炒丁香
1.丁香魚不拆袋以流水解凍法快速解凍！然後瀝乾過油炸好備用！
2.豆干、四季豆、辣椒、老薑、青蔥洗淨後切小段備用。
3.熱油鍋並老薑、辣椒爆香，並先加入青蔥、豆干、四季豆與醬油（海鹽）拌炒入味。待豆干表面微微呈現金黃色時再加入丁香拌炒。
4.最後蓋上鍋蓋微悶一分鐘即可擺盤上桌！
椒鹽丁香魚
1.先將蔥、薑、蒜仁略拍後切末，紅辣椒切末備用。
2.將洗淨瀝乾水分的丁香魚，加入鹽、米酒和少許椒胡粉調味拌勻，醃數分鐘後加入低筋麵粉攪拌均勻。
3.燒熱油鍋，以180度的油溫，將丁香魚炸至金黃色，重覆油炸2次可使丁香魚更加酥脆，撈出瀝油備用。
4.燒熱炒鍋加入少許的油，爆香蒜末、薑末、辣椒和蔥花後，加入炸好的丁香魚拌炒數分鐘，再撒上椒鹽粉，就完成！
酥炸生丁香
1.生凍丁香魚洗淨瀝乾水份。
2.調麵糊 ，水份80cc因麵粉吸水程度不一請自行斟酌。(麵糊：低筋麵粉100g+玉米粉10g+?1小匙+熟白芝麻60g+水80g+蛋黃1顆+油1大匙)
3.將生丁香魚分批放入麵糊水攪拌均勻。
4.起油鍋,將沾好麵糊的生丁香魚分批炸熟。 (定型－－－>起鍋－－－>二次炸更酥脆)
此商品暫時沒有評價