澎湖海水的自然環境非常適合野生河豚的生長,澎湖的河豚品種為斑點刺河豚,屬於無毒性可食用的品種,新鮮的河豚取下魚皮,去除滿佈的魚刺,經過高溫燙熟、冷卻、冷凍,過程耗費大量的人力與時間。
新鮮「河豚魚皮」像是用水燙過的花枝,退冰後以食用水沖洗過,沾點醬醋或哇沙米醬油,細細咀嚼,Q彈帶勁,鮮美爽口,帶有淡淡甜味,在嘴裡喀吱喀吱作響,冰鎮後沒有煩人的魚腥味,最能感受河豚皮獨特的膠質與甜度,一定要試試喔。
河豚魚皮擁有厚實的膠質,水煮冰鎮後沒有惱人的魚腥味,另外本身又附高含量的膠原蛋白又低卡低脂,最受愛美女性們讚不絕口!
※為何必嚐嚐河豚皮的理由:
■厚實的膠質、口感滑Q緊密有嚼勁
■冰鎮後沒有煩人的魚腥味,還多了淡淡的甜味、在嘴裡喀吱喀吱作響
■已經切小片好(非整片未剪),泡冰水退冰就可直接做成冷盤
■已經事先泡軟處理過,不用自己再處理,省很多麻煩
■澎湖餐廳必點的澎湖海鮮之菜
【小編的話】
(1)這是取自新鮮澎湖河豚,經過去肉本體、清蒸、去刺、急速冰卻,低溫保存或冷凍!是一道值得品嚐的澎湖海鮮之一哦!
(2)請注意→→此商品已熟,屬涼菜菜餚,解凍後就可食用勿再次烹調!解凍方式在文末請務必看一下。
(3)請注意→→此商品我們已有泡軟處理了,吃起來脆脆的,基本上不用再處理了。如果您仍舊覺得太脆硬,可按我們建議方式退冰後,放入冰水中,然後放入冰箱冷藏個2小時再食用,這樣口感會再軟化點。
【料理小撇步】
★適合料理:1.涼拌蒜頭辣椒醬油後直吃、2.沾芥末醬油直吃
★食用方式:(重要)
(1)解凍時就拆封,然後直接用冰涼水衝開、這樣才能維持脆度,稍微洗淨後即可撈起瀝乾,然後鋪在冰塊上或是用冰塊水冰鎮,沾哇沙米醬油食用,亦可涼拌入菜。.............一定要冰水沖退或是直接泡在冰(塊)水中解凍,然後再鋪在冰塊上,這樣才會脆才會好吃喔。
(2)河豚皮退冰後,在涼拌前加入洋蔥絲(或小黃瓜絲)、辣椒絲、蒜末,醬油、白醋、香油, 靜置於冰箱冷藏30分鐘,就是清涼爽口的涼拌小菜。.............涼拌的一定要先冷藏一下再食用!
(3)河豚皮中可能會有未清除乾淨的刺、食用時務必小心。
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