扁鱈的學名叫大比目魚，是屬於熱量較低的海鮮食材，因為生長在極低溫的水域中，所以含有豐富的天然油脂、優質的蛋白質、肉質細緻口感滑嫩，容易料理，清蒸、煎、炸皆宜！
鱈魚肉質細緻滑嫩、清甜鮮美，十分值得品嚐。其中以清蒸、乾煎等料理方式皆適宜；烹調時間勿過長，以保持產品之鮮嫩口感。入口即化的綿密，滑嫩的魚肉脂肪勻稱結實而少刺，細緻的肉質入口即化，乾煎或加上破布子料理就好好吃！
我們扁鱈乃是無肚洞的、乃是中段厚切、無黑黑髒髒的肚洞，退冰後沒有噁心的魚肚腥臭味！此外魚肉嫩彈卻不水肉、真心推荐您來購買！
【特別說明】
(1)扁鱈『有肚洞』跟『無肚洞』，在價格上差異相當大，兩者是不同等級的，如真的要比較，請先看清楚差異再比較，請不要拿相互不同的東西比價喔！
(2)此商品請務必不拆封沖水解凍，勿冷藏或常溫解凍。
【料理小撇步】
(請含袋流水解凍約20分鐘後即可簡單料理)
鱈魚在乾煎前，請先將鱈魚片表面水份吸乾，塗抹些許胡椒粉或鹽巴調味，乾燥的表面煎起來才不易起油爆喔！
清蒸鱈魚
1.將鱈魚退冰洗淨，並用廚房紙巾吸乾表面的水份。
2.取一可蒸製的容器，放上鱈魚，淋上少許米酒去腥，稍微用手抹一下，使魚排的兩面都沾到米酒。
3.魚排表面均勻的灑上薑末和蒜末，淋上適量的香菇素蠔油或醬油膏，最後可依個人喜好灑一點白胡椒粉
4.大同電鍋外鍋加半杯至一杯水，按下開關，等約3分鐘聽到鍋內有水滾的聲音，再放入魚排，並將鍋蓋蓋好，續蒸約6~8分鐘，開關跳起時悶1~2分鐘即可。
5.可利用這段等待的時間，切一些蔥絲和辣椒絲泡在冷水或冰水裡使之捲曲，作為擺盤的裝飾。
6.在取出魚排之前，將蔥絲及辣椒絲放在魚排上，再蓋回鍋蓋略悶一下，就可以取出來享用了。
香煎鱈魚-1
1.將鱈魚退冰洗淨後用紙巾將表層的水擦乾！
2.撒上胡椒鹽（也可使用胡椒粉及海鹽）、再淋上適量的橄欖油一起醃漬
3.準備煎的時候再?上麵粉
4.鍋中倒入橄欖油、冷油即可放入鍋中油煎、煎的時候不可一直翻面，待魚肉呈現略白時，即可翻面。
5.兩面煎好、香煎鱈魚就可以上桌囉～
香煎鱈魚-2
1.魚抹鹽後靜置個10分，之後要用廚房?巾擦乾不要有水分
2.熱鍋再放入油，油熱（油多一點）把魚放入鍋，等魚定型再翻動，煎恰恰再翻面
3.另外面煎恰恰就可起鍋盛盤了，煎魚中要注意火侯(中火油要多一點)
蒜燒鱈魚
1.鱈魚洗淨擦乾水份、用少許鹽醃漬
2.蒜末、香菜、辣椒備用
3.平底鍋加油放入鱈魚(可抹點麵粉)、煎至兩面金黃
4.放入蒜末煎出微黃香氣
5.加入一杯半的水、米酒、胡椒粉、少許鹽
6.蓋鍋燒至入味、加入香菜及辣椒即可
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